Weniger als einer von 6.002 Erwachsenen in den Vereinigten Staaten erfüllt die Mindestempfehlungen für Kalium und Natrium.
Das ist kein Tippfehler. Es sind 99,99 %.
Wir versagen an zwei Fronten gleichzeitig mit unserem Körper. Wir essen nicht genug Kalium. Wir ertrinken in zu viel Natrium. Und die Ergebnisse sind messbar.
Schauen wir uns das Ausmaß des Problems an.
Körperliche Inaktivität kostet die Welt über 10 Millionen Jahre gesundes Leben. Diät? Es spart fast das Zwanzigfache dieser Menge ein. Ungesunde Ernährungsgewohnheiten verkürzen weltweit jedes Jahr Hunderte Millionen behinderungsfreie Jahre.
Die Daten lügen nicht.
Die vier tödlichen Ernährungsfallen
Bei vier der fünf größten Ursachen moderner Ernährung geht es nicht darum, zu viel Zucker oder Fett zu essen. Es geht ihnen darum, zu wenig zu essen.
Wir bekommen nicht genug:
1. Vollkornprodukte.
2. Früchte.
3. Nüsse und Samen.
4. Gemüse.
Aber der schlimmste Täter? Salz.
Eine hohe Natriumaufnahme ist etwa 15-mal tödlicher als der Konsum von zu viel Limonade. Nur zur Perspektive.
„Es gibt nach wie vor keine wirksamere Maßnahme im Bereich der öffentlichen Gesundheit im Zusammenhang mit der Ernährung als die Reduzierung des Natriumspiegels.“ – Ehemaliger US-amerikanischer FDA-Kommissar
Gesundheitsorganisationen schreien nach Veränderung. Sie wollen Warnhinweise auf Salzstreuern. Nachrichten wie: „Zu viel Natrium verursacht Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen und Magenkrebs. Beschränken Sie Ihren Konsum.“
Entzündungen und Autoimmunerkrankungen
Es ist nicht nur der Blutdruck. Natrium treibt Entzündungen voran.
Nehmen Sie Multiple Sklerose (MS). Diese Autoimmunerkrankung verursacht Nervenschäden. Bei Patienten mit mittlerer bis hoher Natriumaufnahme kommt es drei- bis viermal häufiger zu Exazerbationen als bei Patienten, die weniger als einen Teelöffel Salz täglich zu sich nehmen.
Bei Lupus – einer schweren entzündlichen Autoimmunerkrankung – sehen wir einen höheren Natriumspiegel direkt im Gewebe. Bei MS-Patienten korreliert ein hoher Natriumgehalt mit einer verminderten strukturellen Integrität im Rückenmark.
Warum passiert das?
Wir wissen es noch nicht genau. Ein Teil des Mechanismus könnte jedoch eine Schädigung des Darmmikrobioms beinhalten. Die freundliche Flora in Ihrem Darm wird durch übermäßiges Salz zerstört.
Das Evolutions-Mismatch
Hier ist die Falle, in die wir tappen.
Unser Körper ist darauf ausgelegt, täglich etwa 750 Milligramm Natrium zu verarbeiten. Das war unsere natürliche Grenze.
Die American Heart Association empfiehlt, unter mindestens 1.500 Milligramm zu bleiben. Doppelt so viel wie unsere evolutionäre Aufnahme.
Aber die Amerikaner essen das Vierfache dieser natürlichen Menge. Mehr als viermal.
Und es wird immer schlimmer.
Im letzten Jahrzehnt ist die Aufnahme gestiegen. Tatsächlich überschritten schon damals, als diese Daten erhoben wurden (vor mehr als 10 Jahren), 98,8 % der Amerikaner den Grenzwert von 1.500 mg.
Was ist also mit Kalium?
Kalium senkt den Blutdruck. Es wirkt Natrium entgegen. Wir haben im Laufe der Evolution über 10.000 Milligramm pro Tag konsumiert. Aus Obst und Gemüse. Aus Wildpflanzen.
Die Empfehlung? Rund 4.700 Milligramm. Die Hälfte der Ernährung unserer Vorfahren.
Weniger als 2 % der Kaliumaufnahme erwachsener Erwachsener in den USA erreicht diese Marke. Über 98 % der Amerikaner leiden an einem Mangel.
Stellen Sie die Richtlinien zusammen. Natriumziele und Kaliumziele werden von weniger als 0,00015 der Bevölkerung erreicht.
Das ist die 1 von 6.009 Statistik.
Die meisten von uns ernähren sich kaliumarm und überschwemmen gleichzeitig ihren Körper mit Salz, das in schlechten, verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.
Sind Salzersatzstoffe die Lösung?
Was verwenden Sie, wenn Sie auf die Zugabe von Speisesalz verzichten?
Kaliumchlorid.
Es sieht aus wie Salz. Es schmeckt nach Salz. Aber es tauscht das Natrium gegen Kalium aus.
Scheint zu einfach. Gibt es einen Haken?
Sind kaliumbasierte Salzersatzstoffe, wie sie in aktuellen Gesundheitsanalysen diskutiert werden, tatsächlich für jedermann sicher? Sind sie wirksam bei der Senkung des Blutdrucks?
Für die allermeisten ist die Umstellung von Natriumchlorid auf Kaliumchlorid der logischste Schritt. Für Menschen mit Nierenproblemen oder bestimmten Medikamenten ist es jedoch nicht risikofrei.
Die Wissenschaft legt nahe, dass die Reduzierung von Natrium funktioniert. Über 100 randomisierte kontrollierte Studien belegen, dass der Blutdruck sinkt, wenn man auf zugesetztes Salz verzichtet. Je mehr man schneidet, desto besser wird es.
Aber eine lebenslange Gewohnheit zu ändern ist schwer. Wir wurden von einem Lebensmittelsystem zur Unterwerfung gezwungen, das Konservierung und Geschmack wichtiger macht als Langlebigkeit.
Den Zahlen zufolge liegt die Wahrscheinlichkeit, dass Sie dies richtig machen, bei weniger als 1 %.
Was werden Sie dagegen tun?
