Kelp, na živiny bohatá mořská řasa tradičně používaná v asijské kuchyni, si získává oblibu v západních dietách pro své zdravotní přínosy. I když nabízí širokou škálu vitamínů, minerálů a antioxidantů, je důležité pochopit potenciální nevýhody, zejména pokud jde o hladiny jódu a přítomnost těžkých kovů. Tento článek popisuje vědecky podložené výhody a rizika a také praktická doporučení pro bezpečné používání.
Co je Laminaria?
Kelp je velká hnědá řasa, které se daří v chladných pobřežních vodách bohatých na živiny. Tyto podvodní „lesy“ poskytují životně důležitá stanoviště pro mořský život, uvádí National Ocean Service. Kelp absorbuje živiny přímo z mořské vody, díky čemuž je koncentrovaným zdrojem esenciálních sloučenin. Chov řas po celém světě zažívá rychlý růst, podle NOAA se největší farma řas v Severní Americe nachází u pobřeží Aljašky.
Vysvětlení zdravotních výhod
Kelp má řadu potenciálních zdravotních výhod:
Nízkokalorická: Porce 3,5 unce obsahuje pouze 41 kalorií, což z ní dělá výživné jídlo, které podporuje kontrolu hmotnosti a snižuje riziko chronických onemocnění, podle USDA a Harvard Health Publishing.
Bohatý na minerály: Kelp je nabitý minerály, jako je vápník (168 mg na porci, což je více než u mnoha suchozemských zelenin), hořčík (29 % DV) a železo (16 % DV). Podle výzkumu NIH podporují zdraví kostí, funkci svalů, vedení nervů a transport kyslíku. Dále obsahuje draslík, zinek a mangan.
Zdroj vitamínů: Kelp obsahuje významné množství vitamínu K (55 % DVP) pro srážení krve a metabolismus kostí a také kyselinu listovou (45 % DVP) nezbytnou pro růst buněk a těhotenství. Další vitamíny skupiny B (riboflavin, kyselina pantotenová, thiamin) podporují energetický metabolismus. Vitamíny C a E posilují imunitní funkce a ochranu buněk.
Antioxidační síla: Stejně jako ostatní mořské řasy, řasa obsahuje antioxidanty, které dokážou bojovat proti volným radikálům a potenciálně tak snižují riziko rakoviny a autoimunitních onemocnění, podle výzkumu z Cleveland Clinic.
Jód pro zdraví štítné žlázy: Kelp je přirozeným zdrojem jódu, který je nezbytný pro produkci hormonů štítné žlázy, které regulují metabolismus, růst a vývoj. Nedostatek jódu může vést k hypotyreóze, což způsobuje únavu a přibírání na váze.
Potenciální pomoc při kontrole hmotnosti: Kelp obsahuje alginát, přírodní vlákninu, která může blokovat vstřebávání tuku ve střevech, jak naznačují některé studie.
Rizika a vedlejší účinky ke zvážení
Navzdory své obecné bezpečnosti s sebou konzumace řasy přináší potenciální rizika:
Vysoký obsah jódu: Nadměrný příjem jódu může být škodlivý, zejména pro lidi s onemocněním štítné žlázy. Americká asociace štítné žlázy varuje. Jedinci s poruchami štítné žlázy, alergiemi na jód nebo onemocněním ledvin/jater by se měli před konzumací řasy poradit s lékařem.
Znečištění těžkými kovy: Řasa absorbuje těžké kovy, jako je arsen a kadmium, z mořské vody. Podle nedávného výzkumu mohou tyto toxiny představovat zdravotní rizika, včetně rakoviny.
Lékové interakce: Kelp může interagovat s antikoagulancii (warfarin), digoxinem, doplňky draslíku, diuretiky šetřícími draslík a léky na štítnou žlázu. Pokud užíváte některý z těchto léků, je důležité poradit se s lékárníkem.
Jak zařadit Laminaria do svého jídelníčku
Kelp je k dostání sušený, syrový nebo jako vločky ve specializovaných obchodech. Přidejte jej do pokrmů podle následujících kroků:
Sušené řasy přidávejte do polévek, dušených pokrmů nebo vývarů.
Proužky řasy používejte do salátů, smažených nebo obilných misek.
*Nasypte na vločky jako koření do pokrmů.
* Rozmixujte syrovou řasu do smoothies nebo džusů pro nutriční podporu.
V konečném důsledku řasa nabízí působivé nutriční výhody, ale uvědomělá konzumace je nezbytná. Tím, že lidé porozumí jejím výhodám i potenciálním rizikům, mohou tuto mořskou řasu bezpečně zařadit do vyvážené stravy.
