І стручкова квасоля, і спаржа є багатими поживними речовинами овочами з однаковою користю для здоров’я, але вони відрізняються вмістом вітамінів. Розуміння цих відмінностей допоможе вам вибрати найкращий варіант для максимального збільшення споживання певних вітамінів.
Вітамін К: загальна сила
Обидва овочі є чудовими джерелами вітаміну К, необхідного для згортання крові та здоров’я кісток. Хоча обидва містять значну кількість цієї поживної речовини, спаржа містить її трохи більше. Це означає, що якщо вітамін K є вашим головним пріоритетом, спаржа може бути кращим вибором.
Фолат і бета-каротин: спаржа лідирує
У спаржі значно більше фолієвої кислоти (вітамін В9) і бета-каротину (який організм перетворює на вітамін А). Фолієва кислота має вирішальне значення для росту та функціонування клітин, особливо під час вагітності, а бета-каротин підтримує зір, імунну функцію та здоров’я шкіри. Якщо ці вітаміни мають першочергове значення, спаржа пропонує більш концентровану дозу.
Вітамін С: маленька користь від зелених бобів
Зелені боби містять трохи більше вітаміну С, ніж спаржа. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який зміцнює імунну систему, допомагає засвоювати залізо та захищає клітини від пошкодження. Хоча різниця не така вже й велика, зелена квасоля дає невелику перевагу в цьому відношенні.
Загальний профіль харчування
Незважаючи на різницю у вмісті вітамінів, зелена квасоля та спаржа мають низький вміст калорій, вуглеводів та жиру. Вони також містять порівнянну кількість клітковини, яка сприяє травленню та підтримує здоров’я кишечника. Вибір між ними часто зводиться до особистих уподобань і до того, які вітаміни ви хочете підкреслити у своєму раціоні.
І зелена квасоля, і спаржа є універсальними та поживними доповненнями до будь-якої страви. Включення обох у свій раціон гарантує ширший спектр вітамінів і користі для здоров’я.
