Міцний комбуча — останній алкогольний напій, який набув популярності, пропонуючи ферментований варіант традиційного пива, вина та газованої води. Незважаючи на те, що його вміст алкоголю можна порівняти з вмістом алкоголю в інших напоях (зазвичай 5-10% ABV), твердий чайний гриб ставить унікальне питання: Чи залишаються заявлені переваги для здоров’я незмінними в поєднанні з алкоголем? Відповідь непроста, але наука показує, що пробіотичні переваги звичайного чайного гриба можуть бути значно зменшені або повністю втрачені в його алкогольному аналогі.
Розквіт алкогольного бродіння
Традиційно комбуча виготовляється шляхом ферментації чаю симбіотичною культурою бактерій і дріжджів (SCOBY). Цей процес природним чином створює сліди алкоголю. Виробники твердого чайного гриба подовжують процес бродіння, щоб підвищити вміст алкоголю, часто використовуючи додатковий цукор, щоб досягти рівня вмісту алкоголю в пиві чи вині. Однак довший час бродіння може знищити багато живих пробіотиків, які роблять звичайний чайний гриб фаворитом для здоров’я кишечника.
Пробіотики: Сумнівна користь
Головною перевагою звичайного чайного гриба є вміст пробіотиків. Ці корисні бактерії можуть покращити травлення та підтримати здоров’я кишечника. Однак експерти розходяться в думках щодо того, чи твердий чайний гриб містить достатньо життєздатних пробіотиків, щоб це мало значення.
«Деякі компанії стверджують, що їхні пробіотики виживають при нижчому вмісті алкоголю, але це не гарантує», — каже зареєстрований дієтолог Трейсі Локвуд Бекерман.
Алкоголь сам по собі може порушити кишковий баланс, потенційно протидіючи будь-яким перевагам пробіотиків. Зареєстрований дієтолог Анна Браун пояснює: «Алкоголь може сприяти дисбактеріозу кишечника, зменшуючи різноманітність мікробіомів». Навіть якщо пробіотики виживають у процесі бродіння, їх ефективність при вживанні з алкоголем залишається невизначеною.
Проблеми зі здоров’ям: змішані ефекти
Незважаючи на потенційну втрату пробіотиків, твердий чайний гриб може бути трохи здоровішим вибором, ніж деякі алкогольні напої. Він виготовляється з натуральних інгредієнтів, таких як чай, і може містити вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Кислоти, що містяться в чайному грибі (молочна, оцтова та ін.), можуть мати деякі травні ефекти. Однак це все одно алкоголь і тому не може вважатися справді здоровим.
Жорсткий чайний гриб проти інших напоїв: порівняння калорійності
Ось наскільки сильний чайний гриб порівняно з іншими алкогольними напоями:
- Твердий чайний гриб: 90-170 калорій на банку
- Пиво: ~150 калорій (може досягати 350+ для крафтового пива)
- Твердий сельтер: ~100 калорій на банку
- Вино: ~120 калорій на склянку
- Піна Колада: 500+ калорій
Твердий чайний гриб також містить цукор (2-4+ грами на порцію), але зазвичай менше, ніж підсолоджені змішані напої. Деякі бренди пропонують варіанти з низьким вмістом цукру або без нього.
Головний висновок
Твердий чайний гриб забезпечує такий самий алкогольний досвід, як пиво, вино та сельтер, з додатковим бонусом у більшості випадків безглютенової формули. Хоча він може не надати таких же пробіотичних переваг, як його безалкогольний аналог, він залишається потенційно кращим вибором, ніж сильно підсолоджені коктейлі. Зрештою, твердий чайний чай все ще є алкоголем, і його слід вживати в помірних кількостях.
