І брокколі, і брюссельська капуста є потужними поживними речовинами, багатими на антиоксиданти, які борються з пошкодженням клітин. Але який із них приносить більш відчутну користь для здоров’я? Відповідь не така проста.
Що насправді роблять антиоксиданти?
Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали — нестабільні молекули, пов’язані зі стресом, неправильним харчуванням і хронічними захворюваннями. Коли споживання антиоксидантів низьке, окислювальний стрес накопичується, збільшуючи ризик запалення, передчасного старіння та хвороб. Антиоксиданти діють шляхом прямої нейтралізації цих нестабільних молекул (вітамін С, Е) або шляхом активації ферментів, які допомагають організму позбутися від них (каталаза, сечова кислота).
Незважаючи на те, що дослідження підтверджують їх переваги, дані щодо профілактики захворювань суперечливі: деякі показують, що вони можуть зменшити ризик раку, інші не виявляють захисного ефекту, а треті навіть припускають потенційну шкоду від прийому високих доз добавок.
Харчова інформація: порівняння
Одна порція цих овочів демонструє разючу схожість:
Брокколі (85 г сирої): 78 мг вітаміну С, 0,13 мг вітаміну Е, 0,54 мг ніацину, 79 мкг бета-каротину та 633 мкг лютеїну/зеаксантину.
Брюссельська капуста (88 г сирої): 75 мг вітаміну С, 0,77 мг вітаміну Е, 0,66 мг ніацину, 396 мкг бета-каротину та вражаючих 1400 мкг лютеїну/зеаксантину.
Обидва овочі також містять клітковину, калій, вітамін К і фолієву кислоту — необхідні поживні речовини для травлення, контролю артеріального тиску, здоров’я кісток і росту клітин.
Окрім антиоксидантів: чому ці овочі важливі
Брокколі та брюссельська капуста – це не тільки антиоксиданти. Клітковина покращує здоров’я кишечника та контроль рівня цукру в крові. Калій підтримує роботу серця. Вітамін К зміцнює кістки. Фолієва кислота сприяє виробленню клітин.
Хто виграв? Залежить.
Немає явного переможця. Брокколі містить більше флавоноїдів (кемпферол, кверцетин), пов’язаних із здоров’ям серця. Брюссельська капуста має високий вміст бета-каротину та лютеїну/зеаксантину, які важливі для здоров’я очей. Паростки брокколі (дуже молоді рослини) містять надзвичайно високий рівень сульфорафану, антиоксиданту, який може захистити від раку та нейродегенеративних захворювань.
Однак способи приготування впливають на рівень сульфорафану в обох овочах.
Висновок
Найкращий підхід — змінити ці овочі у своєму раціоні. Ваш смак, стиль приготування та бюджет повинні визначити ваш вибір. Головне — споживати не менше 2-4 чашок овочів на день. І брокколі, і брюссельська капуста є цінними засобами для підтримки загального здоров’я.
