Minder dan 1 op de 6.002 volwassenen in de Verenigde Staten voldoet aan de minimale aanbevelingen voor kalium en natrium.
Dat is geen typefout. Het is 99,99%.
We laten ons lichaam op twee fronten tegelijk in de steek. We eten niet genoeg kalium. We verdrinken in te veel natrium. En de resultaten zijn meetbaar.
Laten we eens kijken naar de omvang van het probleem.
Lichamelijke inactiviteit kost de wereld ruim 10 miljoen jaar gezond leven. Dieet? Het scheert bijna 20 keer zoveel af. Ongezonde voedingsgewoonten elimineren elk jaar wereldwijd honderden miljoenen invaliditeitsvrije jaren.
De gegevens liegen niet.
De vier dodelijke voedingsvallen
Vier van de vijf grootste moordenaars in moderne diëten hebben niets te maken met het eten van te veel suiker of vet. Ze gaan over te weinig eten.
We krijgen niet genoeg:
1. Volle granen.
2. Fruit.
3. Noten en zaden.
4. Groenten.
Maar de ergste dader? Zout.
Een hoge inname van natrium is ongeveer 15 keer dodelijker dan het consumeren van te veel frisdrank. Gewoon voor perspectief.
“Er bestaat geen enkele effectievere actie op het gebied van de volksgezondheid die verband houdt met voeding dan de vermindering van natrium.” – Voormalig Amerikaans FDA-commissaris
Gezondheidsorganisaties schreeuwen om verandering. Ze willen waarschuwingslabels op zoutvaatjes. Berichten als: “Te veel natrium veroorzaakt hoge bloeddruk, beroerte, hartziekte, nierziekte en maagkanker. Beperk uw gebruik.”
Ontstekingen en auto-immuunziekten
Het is niet alleen de bloeddruk. Natrium stimuleert ontstekingen.
Neem multiple sclerose (MS). Deze auto-immuunziekte veroorzaakt zenuwbeschadiging. Patiënten met een gemiddelde tot hoge natriuminname hebben drie tot vier keer meer exacerbaties dan degenen die dagelijks minder dan één theelepel zout eten.
Bij lupus – een ernstige inflammatoire auto-immuunziekte – zien we hogere natriumspiegels direct in de weefsels. Bij MS-patiënten correleert een hoog natriumgehalte met een verminderde structurele integriteit van het ruggenmerg.
Waarom gebeurt dit?
We weten het nog niet helemaal. Maar een deel van het mechanisme kan schade aan het darmmicrobioom met zich meebrengen. De vriendelijke flora in je darmen wordt verwoest door een teveel aan zout.
De evolutie-mismatch
Hier is de val waar we in lopen.
Onze lichamen zijn geëvolueerd om ongeveer 750 milligram natrium per dag te verwerken. Dat was onze natuurlijke grens.
De American Heart Association zegt dat je onder minstens 1.500 milligram moet blijven. Tweemaal onze evolutionaire inname.
Maar Amerikanen eten vier keer zoveel als normaal. Ruim vier keer.
En het wordt steeds erger.
De afgelopen tien jaar is de inname gestegen. Zelfs toen deze gegevens werden verzameld (meer dan tien jaar geleden), overschreed 98,8% van de Amerikanen de limiet van 1.500 mg.
Hoe zit het dan met kalium?
Kalium verlaagt de bloeddruk. Het gaat natrium tegen. We zijn geëvolueerd en consumeerden meer dan 10.000 milligram per dag. Van groenten en fruit. Van wilde planten.
De aanbeveling? Ongeveer 4.700 milligram. De helft van ons voorouderlijk dieet.
Minder dan 2% van de Amerikaanse kaliuminname door volwassenen bereikt dat doel. Meer dan 98% van de Amerikanen heeft een tekort.
Zet de richtlijnen op een rij. De natriumdoelstellingen en de kaliumdoelstellingen worden door minder dan 0,00015 van de bevolking bereikt.
Dat is de statistiek van 1 op 6.009.
De meesten van ons eten kaliumarme diëten terwijl we onze systemen overspoelen met zout dat voorkomt in waardeloos, bewerkt voedsel.
Zijn zoutvervangers het antwoord?
Als u stopt met het toevoegen van keukenzout, wat gebruikt u dan?
Kaliumchloride.
Het lijkt op zout. Het smaakt naar zout. Maar het ruilt het natrium in voor kalium.
Het lijkt te gemakkelijk. Is er een vangst?
Zijn op kalium gebaseerde zoutvervangers zoals die besproken in recente gezondheidsanalyses eigenlijk veilig voor iedereen? Zijn ze effectief in het verlagen van de bloeddruk?
Voor het overgrote deel is de overstap van natriumchloride naar kaliumchloride de meest logische stap. Maar het is niet zonder risico voor mensen met nierproblemen of bepaalde medicijnen.
De wetenschap suggereert dat het verminderen van natrium werkt. Meer dan 100 gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken bewijzen dat de bloeddruk daalt als je toegevoegd zout verwijdert. Hoe meer je snijdt, hoe beter het wordt.
Maar het veranderen van een levenslange gewoonte is moeilijk. We zijn tot onderwerping gebracht door een voedselsysteem dat behoud en smaak belangrijker vindt dan een lange levensduur.
Volgens de cijfers heb je minder dan 1% kans om dit goed te doen.
Wat ga je eraan doen?
