У міру наближення осені та зниження температури багато хто з нас тягнеться до ситних і заспокійливих страв, щоб уникнути застуди. У той час як звичайні улюблені страви, такі як вівсяна каша, є обов’язковими в прохолодні ранки, Аюрведа пропонує переконливу альтернативу: пшоно. Це стародавнє зерно, яке давно цінується в традиційній індійській медицині, може стати вашим новим героєм сніданку з наближенням зими.
Аюрведа визначає три основні типи тіла або «доші»: Вата, Пітта і Капха. На кожну дошу можуть впливати сезонні зміни, причому Капха особливо схильна до дисбалансу в прохолодні місяці. За словами експерта з аюрведи та невролога доктора Кулріта Чоудхарі, люди з переважанням капхи часто мають великі тіла, повільне травлення та можуть відчувати застій або збільшення ваги, коли температура падає.
Щоб протистояти цим тенденціям, аюрведичні принципи наголошують на вживанні зігріваючої їжі, яка легко засвоюється та не містить важких холодних інгредієнтів, таких як оброблений цукор. Тут процвітає просо. Доктор Чоудхарі описує гарячу пшоняну кашу як ідеальний варіант для тих, хто прагне збалансувати Капху восени та взимку, підкреслюючи її користь для всіх:
- Легко засвоюване: М’яка якість пшона робить його легким для травної системи, що особливо корисно в прохолодні місяці, коли травлення сповільнюється.
- Поживна сила: Це крихітне зерно наповнене необхідними поживними речовинами, що робить його чудовим способом розпочати день, повний сил та енергії.
- **Без глютену та з низьким глікемічним показником: пшоно природним чином уникає глютену та повільно вивільняє цукор у кров, сприяючи стабільному рівню енергії протягом ранку.
Рецепт доктора Чоудхарі містить зігріваючі спеції, які ще більше сприяють травленню, дозволяючи вам налаштувати страву на свій смак, будь то солодка чи солона.
Простий рецепт гарячої пшоняної каші
Цей легко адаптований рецепт складається приблизно за 20 хвилин:
Інгредієнти:
* 1 склянка пшона
* 1 ч.л. освітленого вершкового масла
* 1 ст.л. л. насіння соняшнику
* ¼ ч.л. порошку куркуми
* ¼ ч.л. мелена гвоздика (для солоної, замість солоної кмин)
* ¼ ч.л. мелений кардамон (для солоного; замість коріандру для солоного)
* ¼ ч.л. мелена кориця (для солоної; імбир для солоної замість неї)
* 1 ½ – 2 склянки мигдального молока (доведіть до потрібної консистенції)
* 1 ч.л. мед (за бажанням, для солодкості)
* Щіпка солі
Приготування:
1. Розтопіть топлене масло в каструлі та обсмажте насіння соняшнику близько хвилини до появи аромату.
2. Додайте куркуму, гвоздику, кардамон, корицю та пшоно. Помішуйте протягом двох хвилин, щоб пшоно рівномірно покрилося спеціями.
3. Налийте мигдальне молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб не прилипло.
4. Дайте каші постояти кілька хвилин, поки вона трохи не загусне.
5. Розлити по тарілках і перед подачею полити медом.
Цей аюрведичний рецепт пшоняної каші пропонує заспокійливе тепло, яке виходить за рамки простої температури. Включивши це стародавнє зерно у свій ранковий розпорядок, ви зможете відчути мудрість сезону та живити своє тіло зсередини.
