Жовтий горох, який часто ігнорують на користь інших бобових, пропонує переконливе поєднання поживних речовин, універсальності та потенційної користі для здоров’я. Як зареєстрований дієтолог, який спеціалізується на здоров’ї кишечника, я постійно рекомендую включати його в збалансовану дієту. Його м’який смаковий профіль робить його легкою заміною сочевиці чи квасолі, а його вражаючий вміст поживних речовин робить його чудовим вибором.
Зв’язок з довголіттям
Дослідження «блакитних зон» — регіонів світу з надзвичайно високою концентрацією довголітніх людей — підкреслює важливість рослинної дієти, наріжним каменем якої є бобові. Жовтий горох, багатий клітковиною та основними поживними речовинами, відповідає цим дієтичним схемам. Заохочення навіть одного вегетаріанського дня на тиждень, з акцентом на бобових, таких як жовтий горошок, може значно покращити різноманітність дієти та здоров’я кишечника.
Харчова цінність і користь
Одна чашка вареного колотого жовтого гороху містить приблизно 16 грамів білка та 41 грам вуглеводів. Важливо відзначити, що він також містить 16 грамів харчових волокон — більше половини рекомендованої добової норми. Цей високий вміст клітковини сприяє низькому глікемічному індексу, що означає, що він повільно вивільняє енергію та не викликає стрибків рівня цукру в крові. Це робить його ідеальним джерелом палива для спортсменів і людей, які стежать за своєю вагою.
Крім того, різнокольорові бобові (зелені, жовті, червоні, помаранчеві) містять різні фітонутрієнти, які збагачують мікробіом кишечника. Здоровий кишечник процвітає завдяки цій різноманітності.
Кулінарна універсальність
Жовтий горох не обмежується супами чи рагу. Його можна товкти в пюре, додавати в тако або навіть використовувати в овочевих котлетах для отримання додаткового білка. У деяких культурах, особливо у Східній Європі, його традиційно використовують як ситний гарнір у холодні місяці, коли свіжої зелені мало.
Для тих, хто шукає зручності, мінімально оброблена паста з жовтого гороху пропонує еластичну консистенцію al dente, яка конкурує з традиційними варіантами на основі пшениці — усі безглютенові. Це робить їх чудовим вибором для людей з дієтичними обмеженнями або тих, хто шукає альтернативу пасті з високим вмістом білка.
Рекомендований рецепт: Натхненний Kitchari
Натхненний аюрведичним кітчарі, традиційною індійською кухнею, жовтий горошок може замінити боби мунг у цій пікантній пряній страві. Рецепт залишається простим і смачним, але пропонує унікальний харчовий профіль.
Турбота про здоров’я кишечника – це не обмеження, а різноманітність. Жовтий горошок — це простий спосіб додати до свого раціону більше клітковини, білка та фітонутрієнтів.
Зрештою, користь жовтого горошку виходить за рамки простої поживності; Це стійке, універсальне та ароматне доповнення до будь-якої дієти. Додавання цього недооціненого бобового в їжу може покращити здоров’я кишечника та сприяти довголіттю.
