Kubis mendapat reputasi buruk. Baunya tercium saat Anda merebusnya. Itu bisa membuat Anda merasa seperti balon setelah makan malam. Tapi itulah mengapa kita harus berhenti mengabaikannya. Daun hijau sederhana ini bukan hanya bahan pengisi murah untuk coleslaw atau hiasan renyah pada burger. Ini adalah pembangkit tenaga nutrisi yang ada di lorong produk Anda.
Jika Anda mencari cara yang terjangkau dan efektif untuk menurunkan peradangan atau meningkatkan sistem kekebalan tubuh, Anda berada di tempat yang salah jika Anda tidak mencari kubis. Ini adalah bagian dari keluarga Brassica, artinya ia memiliki DNA yang sama dengan brokoli, kangkung, dan kubis Brussel. Garis keturunan tersebut memiliki banyak manfaat: kandungan antioksidan yang tinggi, vitamin C dan K, dan senyawa yang melawan penyakit.
Anda tidak perlu memakannya setiap hari. Namun menambahkan lebih banyak kubis ke dalam rutinitas Anda dapat mengubah fungsi tubuh Anda. Inilah ilmu sebenarnya di balik mengapa kubis layak mendapat tempat permanen di lemari es Anda.
Menurunkan Peradangan Sistemik Dengan Antioksidan
Peradangan adalah mesin diam di balik banyak penyakit kronis. Kubis menghantam mesin itu dengan kunci pas. Kubis hijau kaya akan kaempferol, quercetina, dan apigenin. Kubis merah bersandar pada sianin. Ini bukan sekadar kata kunci. Mereka adalah antioksidan yang menghilangkan radikal bebas—molekul tidak stabil yang merusak sel dan mempercepat penuaan.
Mekanismenya sangat mudah. Saat Anda mengonsumsi senyawa ini, mereka mengaktifkan sinyal protein di sel Anda. Hal ini memicu produksi enzim anti inflamasi. Ini membantu tubuh Anda mengeluarkan spesies oksigen reaktif dan limbah beracun.
“[Proses ini] membantu tubuh membuang spesies oksigen yang sangat reaktif… sehingga mengurangi peradangan,” kata Dr. Bryan Q. Le, seorang ilmuwan makanan.
Hasilnya? Lebih sedikit kerusakan sel di hati, sistem saraf, dan paru-paru Anda. Pada kubis merah, sianidin secara khusus menargetkan stres oksidatif di pembuluh darah. Itu membantu menurunkan tekanan darah dan menenangkan peradangan di jantung. Ini adalah intervensi kimiawi langsung dari bawah ke atas.
Potensi Sifat Melawan Kanker pada Sayuran Cruciferous
Apakah sayuran benar-benar dapat mencegah kanker? Ini pertanyaan yang rumit, namun kubis menawarkan beberapa data yang menarik. Ini tinggi vitamin C—satu kepala berukuran sedang mengandung sekitar 332 miligram. Asupan harian yang dianjurkan adalah sekitar 90 mg untuk wanita dan 90 mg untuk pria. Beberapa helai daun membawa Anda setengah jalan ke sana.
Diet tinggi vitamin C dikaitkan dengan penurunan risiko kanker paru-paru dan payudara. Tapi itu bukan hanya vitamin C.
Ini membawa kita kembali ke glukosinolat. Saat Anda mengunyah, memotong, atau mencerna kubis, senyawa ini terurai. Mereka berubah menjadi agen bioaktif dengan sifat anti-inflamasi. Mereka membantu detoksifikasi karsinogen—agen penyebab kanker itu sendiri.
“Ini dapat membantu detoksifikasi karsinogen,” jelas ahli diet onkologi Cindy Chou. Ini bukanlah keajaiban. Ini adalah tindakan biokimia. Dengan membantu tubuh Anda memproses dan menghilangkan potensi ancaman, kubis mendukung diet anti kanker lebih efektif dari yang Anda kira.
Dukungan Pemulihan untuk Masalah Pernafasan Parah
Pandemi ini membawa banyak kabar buruk. Hal ini juga mengungkapkan beberapa intervensi diet yang menarik. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Allergy and Clinical Immunoloy menemukan bahwa mengonsumsi kubis dan sayuran yang difermentasi membantu mengurangi gejala COVID-19 yang parah.
Para peneliti berteori bahwa antioksidan dalam kubis meningkatkan resistensi insulin dan mengurangi kerusakan paru-paru dan pembuluh darah. Keduanya merupakan efek samping yang umum dan parah dari infeksi virus yang menyerang sistem pernapasan.
Jika Anda sedang sakit saat ini, cobalah sup kubis yang menenangkan. Napa dan kubis Taiwan paling cocok di sini. Tambahkan dalam lima menit terakhir memasak untuk menjaga nutrisi. Untuk mendapatkan manfaat antivirus dari fermentasi, cobalah kimchi. Ini menambahkan tendangan probiotik yang mendukung kesehatan usus selama pemulihan.
Pembekuan Darah dan Tulang Kuat Melalui Vitamin K
Vitamin K tidak sepopuler kalsium atau vitamin D. Itu adalah sebuah kesalahan. Ini penting untuk pembekuan darah. Hal ini juga penting untuk menjaga kepadatan tulang. Kubis memberikan hal ini dengan baik—khususnya, 53 mikrogram vitamin K per cangkir.
Tapi ada batasannya. Vitamin K larut dalam lemak. Tubuh Anda tidak dapat menyerapnya tanpa lemak. Jika Anda merebus kubis biasa saja, Anda membuang nutrisinya.
“Anda perlu memasukkan sumber lemak dalam makanan,” kata ahli diet Amanda Terillo. Pasangkan dengan daging sapi. Masak dengan ikan berlemak. Tambahkan alpukat ke taco. Gunakan saus berbahan dasar minyak untuk salad. Atau buat coleslaw dengan mayo. Lemak membawa vitamin K ke dalam sistem Anda di mana ia dapat melakukan tugasnya.
Hati-hati jika Anda mengonsumsi antikoagulan atau antibiotik tertentu. Obat-obatan ini berinteraksi dengan vitamin K. Jika Anda sedang menggunakan resep ini, bicarakan dengan dokter Anda sebelum mengubah kubis menjadi makanan pokok sehari-hari.
Pencernaan: Serat, Probiotik, dan Kesehatan Usus
Kubis kaya akan serat. Khususnya serat tidak larut. Ini menambah jumlah tinja. Ini mempromosikan buang air besar secara teratur. Ini membantu mencegah sembelit dan dapat meminimalkan diare dengan menstabilkan pencernaan.
Bagi kebanyakan orang, ini adalah kemenangan. Bagi yang lain, senyawa belerang menyebabkan gas. Kembung. Tidak nyaman. Jika ini terdengar seperti Anda, Anda harus menemukan tingkat toleransi Anda. Mulailah dari yang kecil.
Untuk meningkatkan kesehatan usus lebih dalam, lihatlah fermentasi. Kimchi adalah kubis yang telah difermentasi. Mengandung bakteri Lactobacillus. Ini adalah probiotik. Mereka menciptakan beragam campuran mikroba di usus Anda. Mereka membantu meningkatkan pencernaan dan memerangi dysbiosis usus—ketidakseimbangan bakteri baik dan jahat yang menyebabkan peradangan.
Bukti menunjukkan bahwa makanan yang difermentasi dengan Lactobacillus dapat membantu usus Anda merespons stres dengan lebih baik. Ini mengembalikan keseimbangan di mana kekacauan merajalela.
Vitamin C Selain Buah Jeruk
Kita diajari untuk meraih jeruk saat kita merasakan masuk angin. Tapi kubis punya kemampuannya sendiri. Ini menyediakan vitamin C dalam paket yang juga mencakup serat, potasium, dan berbagai antioksidan.
Vitamin C terkenal untuk kesehatan kulit. Ini meningkatkan produksi kolagen. Penelitian menunjukkan bahwa ini melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV dan mengurangi tanda-tanda penuaan. Namun manfaatnya tidak berhenti di permukaan saja.
“Vitamin C juga membantu penyembuhan luka, membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh… dan membantu menyerap zat besi,” catat Terillo.
Penyerapan zat besi adalah kuncinya. Zat besi heme dari daging diserap paling baik, namun vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi nonheme dari tumbuhan. Pasangkan kubis Anda dengan daging merah atau sarden. Anda mendapat manfaat ganda berupa dukungan kekebalan dan bioavailabilitas zat besi. Ini adalah peretasan pola makan sederhana dengan dampak fisiologis yang terukur.
Kesehatan Jantung dan Mencegah Penggumpalan
Penyakit jantung dan peradangan saling terkait satu sama lain. Kubis memotong kedua simpulnya. Sianidin dalam kubis merah melemaskan pembuluh darah. Itu mendukung tekanan darah yang sehat.
Tapi masih ada lagi. Sayuran seperti kubis mengandung nutrisi yang membantu mencegah pembentukan bekuan darah. Sebuah penelitian menemukan bahwa nutrisi ini mengurangi risiko emboli paru dan serangan jantung.
Dengan menjaga aliran darah lancar dan menurunkan peradangan pada sistem kardiovaskular, kubis bertindak sebagai lapisan pelindung. Ini bukanlah obat untuk semua penyakit, dan bukan pengganti obat-obatan. Tapi sebagai komponen makanan? Ini adalah salah satu alat terbaik dalam perangkat kesehatan preventif Anda.
Pertanyaannya sebenarnya bukan apakah Anda harus makan kubis. Pertanyaannya adalah mengapa Anda belum memulainya.
