Kurang dari 1 dari 6.002 orang dewasa di Amerika Serikat memenuhi rekomendasi minimum untuk potasium dan natrium.
Itu bukan salah ketik. Ini 99,99%.
Kita mengecewakan tubuh kita di dua sisi secara bersamaan. Kami tidak makan cukup potasium. Kita tenggelam dalam terlalu banyak natrium. Dan hasilnya dapat diukur.
Mari kita lihat skala masalahnya.
Kurangnya aktivitas fisik menyebabkan dunia hidup sehat selama lebih dari 10 juta tahun. Diet? Jumlahnya berkurang hampir 20 kali lipat. Kebiasaan makan yang tidak sehat menghilangkan ratusan juta tahun bebas disabilitas secara global setiap tahunnya.
Datanya tidak berbohong.
Empat Jebakan Diet yang Mematikan
Empat dari lima pembunuh terbesar dalam pola makan modern bukanlah karena makan terlalu banyak gula atau lemak. Mereka tentang makan terlalu sedikit.
Kami tidak mendapatkan cukup:
1. Biji-bijian utuh.
2. Buah-buahan.
3. Kacang-kacangan dan biji-bijian.
4. Sayuran.
Tapi pelanggar terburuk? Garam.
Asupan natrium yang tinggi kira-kira 15 kali lebih mematikan dibandingkan terlalu banyak mengonsumsi soda. Hanya untuk perspektif.
“Masih belum ada tindakan kesehatan masyarakat terkait nutrisi yang lebih efektif selain pengurangan natrium.” — Mantan Komisaris FDA AS
Organisasi kesehatan berteriak untuk perubahan. Mereka menginginkan label peringatan pada tempat garam. Pesan seperti: “Terlalu banyak natrium menyebabkan tekanan darah tinggi, stroke, penyakit jantung, penyakit ginjal, dan kanker perut. Batasi penggunaannya.”
Peradangan Dan Penyakit Autoimun
Bukan hanya tekanan darah. Sodium mendorong peradangan.
Misalnya penyakit multiple sclerosis (MS). Kondisi autoimun ini menyebabkan kerusakan saraf. Pasien dengan asupan natrium sedang hingga tinggi mengalami eksaserbasi tiga hingga empat kali lebih banyak dibandingkan mereka yang mengonsumsi kurang dari satu sendok teh garam setiap hari.
Pada lupus—penyakit inflamasi autoimun yang serius—kita melihat kadar natrium yang lebih tinggi langsung di jaringan. Pada pasien MS, natrium yang tinggi berkorelasi dengan penurunan integritas struktural di sumsum tulang belakang.
Mengapa ini terjadi?
Kami belum mengetahui sepenuhnya. Namun sebagian mekanismenya mungkin melibatkan kerusakan pada mikrobioma usus. Flora ramah di usus Anda dirusak oleh garam yang berlebihan.
Ketidakcocokan Evolusi
Inilah jebakan yang sedang kita masuki.
Tubuh kita berevolusi untuk menangani sekitar 750 miligram natrium per hari. Itu adalah batas alami kita.
American Heart Association mengatakan batasi setidaknya 1.500 miligram. Dua kali lipat asupan evolusi kita.
Tapi orang Amerika makan empat kali lipat dari jumlah normalnya. Lebih dari empat kali.
Dan itu menjadi lebih buruk.
Selama dekade terakhir, asupan telah meningkat. Faktanya, bahkan ketika data ini dikumpulkan (lebih dari 10 tahun yang lalu), 98,8% orang Amerika melebihi batas 1.500 mg.
Lalu bagaimana dengan kalium?
Kalium menurunkan tekanan darah. Ini melawan natrium. Kami berevolusi dengan mengonsumsi lebih dari 10.000 miligram sehari. Dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Dari tumbuhan liar.
Rekomendasinya? Sekitar 4.700 miligram. Setengah dari makanan nenek moyang kita.
Kurang dari 2% asupan kalium orang dewasa di AS mencapai angka tersebut. Lebih dari 98% orang Amerika mengalami defisiensi.
Satukan pedoman tersebut. Sasaran natrium dan sasaran kalium dipenuhi oleh kurang dari 0,00015 penduduk.
Itu adalah statistik 1 dari 6.009.
Sebagian besar dari kita mengonsumsi makanan yang kekurangan kalium dan membanjiri sistem tubuh kita dengan garam yang ditemukan dalam makanan olahan yang jelek.
Apakah Pengganti Garam Jawabannya?
Jika Anda berhenti menambahkan garam meja, apa yang Anda gunakan?
Kalium klorida.
Sepertinya garam. Rasanya seperti garam. Tapi itu menukar natrium dengan kalium.
Tampaknya terlalu mudah. Apakah ada tangkapan?
Apakah pengganti garam berbahan potasium seperti yang dibahas dalam analisis kesehatan baru-baru ini benar-benar aman untuk semua orang? Apakah obat-obatan tersebut efektif menurunkan tekanan darah?
Bagi sebagian besar orang, beralih dari natrium klorida ke kalium klorida adalah langkah paling logis. Namun hal ini tidak bebas risiko bagi orang dengan masalah ginjal atau pengobatan tertentu.
Ilmu pengetahuan menunjukkan bahwa pengurangan natrium berhasil. Lebih dari 100 uji coba terkontrol secara acak membuktikan bahwa tekanan darah turun saat Anda menghilangkan tambahan garam. Semakin banyak Anda memotong, semakin baik hasilnya.
Namun mengubah kebiasaan seumur hidup itu sulit. Kita telah terpikat oleh sistem pangan yang mengutamakan pengawetan dan rasa daripada umur panjang.
Anda memiliki peluang kurang dari 1% untuk melakukan hal ini dengan benar berdasarkan angka.
Apa yang akan Anda lakukan?
