La courge musquée et les patates douces sont des légumes riches en nutriments offrant des bienfaits distincts pour la santé. Comprendre leurs différences peut vous aider à optimiser votre alimentation, que vous vous concentriez sur le contrôle de votre glycémie, sur la maximisation de votre apport en vitamines ou simplement sur les saveurs de saison.
Comparaisons nutritionnelles clés
Les patates douces (1 tasse en cubes) contiennent environ 114 calories, 2 grammes de protéines et 26,7 grammes de glucides. La courge musquée (1 tasse en cubes) fournit 63 calories, 1,4 gramme de protéines et 16,4 grammes de glucides. Les deux sont de bonnes sources de fibres, de potassium et de magnésium.
Bénéfices partagés : polyphénols et minéraux
Les deux légumes regorgent de polyphénols bénéfiques, des composés végétaux qui protègent contre les dommages cellulaires, l’inflammation et les infections, tout en soutenant le système immunitaire. La peau des deux légumes contient des polyphénols, même si certains préfèrent les peler pour éviter d’éventuels résidus de pesticides. Le trempage dans du bicarbonate de soude et de l’eau peut aider à réduire ces résidus tout en préservant les nutriments de la peau.
Ils fournissent également environ 10 % de la valeur quotidienne (VQ) de potassium et des quantités similaires de magnésium, tous deux cruciaux pour la santé du cœur, des muscles et du cerveau.
Vitamine A : la patate douce prend les devants
Les patates douces sont une source remarquable de vitamine A, avec environ 943 microgrammes par tasse, couvrant 104 % de la VQ. Cette vitamine soutient la santé des yeux, de la peau, du cœur, des poumons et du système immunitaire. La courge musquée fournit une quantité encore substantielle de 745 microgrammes (83 % DV). Notamment, les feuilles de patate douce sont riches en lutéine et en zéaxanthine, des antioxydants qui s’accumulent dans les yeux et protègent des dommages causés par la lumière.
Contrôle de la glycémie et des calories : le bord de la courge musquée
La courge musquée offre une teneur plus faible en glucides (8 grammes de moins par portion) et moins de calories, ce qui en fait un choix plus approprié pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Il a également un indice glycémique (IG) plus faible, ce qui signifie qu’il augmente le taux de sucre dans le sang plus lentement. Les patates douces ont un IG modéré à élevé en raison de leur teneur en amidon, qui se transforme partiellement en sucre une fois cuite.
Vitamine C et E : la courge musquée brille
La courge musquée contient environ 29 milligrammes de vitamine C (32 % DV), favorisant l’absorption du fer, la production de collagène, la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire. Il fournit également 2 milligrammes de vitamine E (13 % VQ), protégeant les cellules des dommages causés par la pollution, le tabagisme et les rayons UV, tout en favorisant une bonne circulation sanguine et la santé cardiaque.
Les intégrer à votre alimentation
Les deux légumes excellent dans les repas copieux d’automne. Les patates douces ont une saveur sucrée et terreuse qui se caramélise magnifiquement lorsqu’elles sont rôties, tandis que la courge musquée offre un goût crémeux, de noisette et légèrement beurré.
Considérez ces options :
– Rôtissez les deux avec des herbes et des épices pour un accompagnement simple.
– Réduisez la courge musquée en purée dans des soupes ou des sauces.
– Cuire les patates douces et garnir de cannelle ou de muscade.
En fin de compte, la courge musquée et les patates douces sont des ajouts précieux à une alimentation saine. Le choix entre eux dépend de vos besoins et préférences individuels. Pour ceux qui donnent la priorité au contrôle de leur glycémie et à un apport calorique réduit, la courge musquée peut être la meilleure option. Si votre objectif est de maximiser votre apport en vitamine A, les patates douces sont clairement gagnantes.
