Los pepinillos crujientes realzan la ensalada de pollo en esta receta de “Come Hungry” de la fundadora de Baked by Melissa, Melissa Ben-Ishay. No se trata solo del sabor picante: es una oportunidad de deshacerse de los sándwiches típicos y disfrutar de creaciones abiertas con el doble de delicia.
Esta no es la ensalada de pollo suave de tu abuela; está repleto de hierbas frescas, verduras crujientes y ese característico ponche de pepinillos. El autor pide zanahorias y apio recién rallados para obtener un crujido más satisfactorio junto con los pepinillos encurtidos picados. También encontrará sabores brillantes de cebolletas y jugo de limón en el aderezo cremoso elaborado con mayonesa, mostaza de Dijon y un toque de salmuera de pepinillos.
La presentación abierta es clave aquí: dos sándwiches de sabor en cada rebanada tostada de masa madre. Está cubierto con lechuga crujiente y jugosas rodajas de tomate, y terminado con una pizca de eneldo fresco para darle color y aroma extra.
Si bien está lleno de proteínas provenientes del pollo desmenuzado, puedes aumentarlo aún más agregando garbanzos o sirviéndolo junto con requesón.
Una fuente inagotable de proteínas:
No subestimes esta ensalada; una porción aporta alrededor de 30 gramos de proteína gracias al pollo. Pero si su objetivo es maximizar la ingesta de proteínas, considere agregar una lata de garbanzos, agregar una guarnición de requesón o simplemente optar por una porción más grande.
Esta receta proporciona una forma sencilla y deliciosa de disfrutar una ensalada de pollo con un toque moderno, perfecta para un almuerzo rápido y satisfactorio que no te dejará pesado.
