Sodík je nezbytným minerálem pro život, ale většina lidí konzumuje mnohonásobně více, než jejich tělo potřebuje. Přestože je nezbytný pro funkce, jako je regulace krevního tlaku a nervových vzruchů, jeho nadměrná konzumace je spojena s vážnými zdravotními problémy. Pochopení rovnováhy – kolik toho potřebujete, kde se nachází a potenciálním nebezpečím nadměrné spotřeby – je klíčem k udržení optimálního zdraví.
Nezbytnost sodíku pro tělo
Vaše tělo potřebuje sodík, aby správně fungovalo. Je to základní elektrolyt, minerál, který nese elektrický náboj, který reguluje vodní rovnováhu, nervový přenos a srdeční frekvenci. Tělo pečlivě reguluje hladiny sodíku s cílem udržet je mezi 135 a 145 miliekvivalenty na litr (mEq/l) prostřednictvím kontroly moči, potu a ledvin.
Bez sodíku buňky nefungují správně a životně důležité procesy jsou narušeny. Denní potřeba je překvapivě nízká: méně než 500 miligramů (mg). Průměrný Američan však spotřebuje více než 3 400 mg denně – obrovský přebytek s vážnými následky.
Když potřebujete více sodíku
Zatímco nadměrný příjem je normální, určité situace vyžadují zvýšený příjem sodíku. Lidé s hyponatrémií (hladiny sodíku pod 135 mEq/l), často způsobenou zdravotními stavy, jako je průjem, selhání ledvin nebo dokonce některé léky, vyžadují suplementaci sodíku. Stejně tak vytrvalostní sportovci nebo ti, kteří pracují v extrémních vedrech, ztrácejí sodík potem a možná ho budou muset nahradit, aby se vyhnuli nebezpečné nerovnováze.
To jsou však výjimky. Pro drtivou většinu je další sodík zbytečný a potenciálně škodlivý.
Doporučená denní dávka
Doporučená denní dávka (RDA) sodíku je pro dospělé méně než 2 300 mg. Děti potřebují ještě méně:
- Věk 1-3 roky: až 1200 mg
- Věk 4-8 let: až 1500 mg
- Věk 9-13 let: až 1800 mg
Lidé s vysokým krevním tlakem nebo onemocněním ledvin by se měli snažit o ještě nižší příjem – méně než 1 500 mg denně, jak doporučuje American Heart Association. Problém je v tom, že většina diet jde výrazně za tyto hranice.
Odkud pochází veškerý sodík?
Hlavním viníkem není slánka. Většina sodíku ve stravě pochází ze zpracovaných potravin a jídel z restaurací. Výrobci přidávají sůl pro zlepšení chuti a trvanlivosti. Jedno balení preclíků může obsahovat více než 1 000 mg sodíku (více než 43 % RDA).
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) identifikuje hlavní zdroje jako:
- Chléb a housky
- Pizza
- Sendviče
- Uzeniny a uzená masa
- Polévky
- zpracované svačiny (chipsy, preclíky)
- Jídlo z restaurace (např. McDonald’s Quarter Pounder s hranolky, obsahující více než 1 700 mg).
Zatímco sodík se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako je mléko a zelenina, hlavním problémem je přidaná sůl. Jedna čajová lžička kuchyňské soli obsahuje 2300 mg.
Rizika nadměrného příjmu sodíku
Chronický vysoký příjem sodíku dramaticky zvyšuje riziko vážných zdravotních problémů:
–Hypertenze (vysoký krevní tlak)
–Srdeční onemocnění a mrtvice
–ledvinové kameny a selhání ledvin
– Osteoporóza (slabé kosti)
– Zvýšené riziko rakoviny žaludku
Nadbytek sodíku způsobuje, že tělo zadržuje vodu, zvyšuje krevní tlak a přetěžuje ledviny. Vyplavuje také vápník z kostí a časem je oslabuje. Výzkumy ukazují, že vysoký příjem sodíku zvyšuje riziko srdečních onemocnění až o 19 % a dysfunkce ledvin až o 29 %. Některé léky (diuretika, antikonvulziva) mohou zhoršit nerovnováhu sodíku, což může vést k hyponatrémii.
“Nadměrný příjem soli může také zvýšit riziko rakoviny žaludku tím, že stimuluje produkci zánětlivých proteinů a poškozuje buňky v gastrointestinálním traktu.”
Nakonec je sodík nezbytný, ale umírněnost je kritická. Snížení příjmu pomocí vědomého výběru potravin a omezení zpracovaných potravin je životně důležité pro dlouhodobé zdraví.
