Хард-комбуча – последний алкогольный напиток, завоевавший популярность, предлагая ферментированный взгляд на традиционное пиво, вино и газированные напитки. Хотя содержание алкоголя в нём сопоставимо с другими напитками (обычно 5–10% ABV), хард-комбуча ставит уникальный вопрос: сохраняются ли заявленные полезные свойства для здоровья при сочетании с алкоголем? Ответ не прост, но наука показывает, что пробиотические преимущества обычной комбучи могут быть значительно снижены или полностью потеряны в её алкогольном аналоге.
Подъём алкогольной ферментации
Традиционно комбуча изготавливается путём ферментации чая с симбиотической культурой бактерий и дрожжей (SCOBY). Этот процесс естественным образом создаёт следовые количества алкоголя. Производители хард-комбучи продлевают ферментацию, чтобы увеличить содержание алкоголя, часто используя дополнительный сахар для достижения уровня ABV, характерного для пива или вина. Однако более длительное время ферментации может убить многие живые пробиотики, которые делают обычную комбучу любимцем для здоровья кишечника.
Пробиотики: Сомнительная польза
Основное преимущество обычной комбучи заключается в её пробиотическом содержании. Эти полезные бактерии могут улучшить пищеварение и поддержать здоровье кишечника. Однако эксперты расходятся во мнениях о том, сохраняет ли хард-комбуча достаточное количество жизнеспособных пробиотиков, чтобы это имело значение.
«Некоторые компании утверждают, что их пробиотики выживают при более низких процентах алкоголя, но никакой гарантии нет», – говорит зарегистрированный диетолог Трейси Локвуд Бекерман.
Сам алкоголь может нарушить баланс кишечника, потенциально нейтрализуя любые пробиотические преимущества. Зарегистрированный диетолог Анна Браун объясняет: «Алкоголь может способствовать дисбиозу кишечника, снижая разнообразие микробиома». Даже если пробиотики переживут процесс ферментации, их эффективность при употреблении с алкоголем остаётся неопределённой.
Вопросы здоровья: Смешанный эффект
Несмотря на потенциальную потерю пробиотиков, хард-комбуча может быть немного более здоровым выбором, чем некоторые алкогольные напитки. Она готовится из натуральных ингредиентов, таких как чай, и может содержать витамины, минералы и антиоксиданты. Кислоты, содержащиеся в комбуче (молочная, уксусная и т. д.), могут оказывать некоторое пищеварительное действие. Однако это всё ещё алкоголь и, следовательно, не может быть отнесен к действительно полезным для здоровья.
Хард-комбуча против других напитков: Сравнение калорийности
Вот как хард-комбуча сопоставляется с другими алкогольными вариантами:
- Хард-комбуча: 90–170 калорий на банку
- Пиво: ~150 калорий (может достигать 350+ для крафтовых сортов)
- Хард-селтзер: ~100 калорий на банку
- Вино: ~120 калорий на бокал
- Пина Колада: 500+ калорий
Хард-комбуча также содержит сахар (2–4+ грамма на порцию), но обычно меньше, чем в сладких смешанных напитках. Некоторые бренды предлагают варианты с низким содержанием сахара или без него.
Главный вывод
Хард-комбуча обеспечивает аналогичный алкогольный опыт, как пиво, вино и селтзер, с дополнительным бонусом в виде безглютеновой формулы в большинстве случаев. Хотя она может не обеспечивать тех же пробиотических преимуществ, что и её безалкогольный аналог, она остаётся потенциально немного лучшим выбором, чем сильно подслащенные коктейли. В конечном счёте, хард-комбуча – это всё ещё алкоголь, и его следует употреблять умеренно.
