Менее чем один из 6002 взрослых в США соответствуют минимальным рекомендациям по потреблению калия и натрия.
Это не опечатка. Это 99,99%.
Мы одновременно подводим свое тело по двум фронтам. Мы едим недостаточно калия и «тонем» в избытке натрия. Результаты этого измеримы.
Давайте рассмотрим масштаб проблемы.
Физическая неактивность обходится человечеству в более чем 10 миллионов лет здоровой жизни. Что касается рациона, он сокращает этот показатель почти в 20 раз. Неправильные пищевые привычки ежегодно лишают сотни миллионов людей лет жизни, свободных от инвалидности, по всему миру.
Данные не врут.
Четыре смертельные диетические ловушки
Четыре из пяти главных убийц в современном рационе связаны не с чрезмерным употреблением сахара или жиров, а с тем, что мы едим слишком мало.
Нам не хватает:
1. Цельных злаков.
2. Фруктов.
3. Орехов и семян.
4. Овощей.
Но самый опасный нарушитель? Соль.
Высокое потребление натрия примерно в 15 раз смертоноснее, чем чрезмерное употребление газировки. Просто для масштаба.
«Не существует более эффективного действия в сфере общественного здравоохранения, связанного с питанием, чем снижение потребления натрия». — Бывший комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
Медицинские организации кричат о необходимости перемен. Они требуют предупреждающие наклейки на солонках. Например: «Чрезмерное употребление натрия вызывает высокое кровяное давление, инсульт, сердечные заболевания, почечную недостаточность и рак желудка. Ограничьте его использование».
Воспаление и аутоиммунные заболевания
Проблема не только в давлении. Натрий провоцирует воспаление.
Возьмем рассеянный склероз (РС). Это аутоиммунное заболевание, повреждающее нервы. У пациентов с умеренным и высоким потреблением натрия обострения возникают в три-четыре раза чаще, чем у тех, кто употребляет менее одной чайной ложки соли в день.
При волчанке — серьезном воспалительном аутоиммунном заболевании — мы видим повышенные уровни натрия непосредственно в тканях. У пациентов с РС высокое содержание натрия коррелирует со снижением структурной целостности спинного мозга.
Почему это происходит?
Пока мы точно не знаем. Однако часть механизма может быть связана с повреждением микробиома кишечника. Полезная флора в наших кишках разрушается из-за избытка соли.
Эволюционное несоответствие
Вот ловушка, в которую мы попадаем.
Наше тело эволюционировало, чтобы справляться примерно с 750 миллиграммами натрия в день. Это был наш естественный предел.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 1500 миллиграммов. Вдвое больше, чем наш эволюционный норматив.
Но американцы едят в четыре раза больше этого естественного количества. Более чем в четыре раза.
И ситуация ухудшается.
За последнее десятилетие потребление росло. Более того, даже когда эти данные собирались (более 10 лет назад), 98,8% американцев превышали лимит в 1500 мг.
Так что насчет калия?
Калий снижает кровяное давление. Он нейтрализует натрий. Мы эволюционировали, потребляя более 10 000 миллиграммов в день. Из фруктов, овощей и диких растений.
Рекомендуемая норма? Около 4700 миллиграммов. Половина нашего древнего рациона.
Менее 2% взрослого населения США потребляют калий в этом объеме. Более 98% американцев испытывают его дефицит.
Если объединить рекомендации, то цели по снижению натрия и повышению калия выполняют менее чем 0,00015 населения.
Это и есть статистика «1 из 6009».
Большинство из нас ест рацион, deficientный калием, одновременно заполняя организм солью из дешевых переработанных продуктов.
Являются ли заменители соли ответом?
Если вы перестанете добавлять поваренную соль, что вы используете взамен?
Хлорид калия.
Он похож на соль. На вкус как соль. Но он заменяет натрий на калий.
Звучит слишком просто. Есть ли подвох?
Безопасны ли для всех заменители соли на основе калия, обсуждаемые в недавних медицинских исследованиях? Эффективны ли они для снижения кровяного давления?
Для подавляющего большинства людей переход с хлорида натрия на хлорид калия является наиболее логичным шагом. Но это не лишен рисков для людей с проблемами почек или принимающих определенные лекарства.
Наука доказывает: сокращение натрия работает. Более 100 рандомизированных контролируемых испытаний подтверждают, что кровяное давление падает при исключении добавленной соли. Чем больше вы сокращаете, тем лучше результат.
Но изменить привычку, которая была с вами всю жизнь, сложно. Нас приучили к соли система питания, которая ставит сохранность продуктов и вкус выше долголетия.
У вас менее чем 1% шансов сделать это правильно, согласно статистике.
Что вы собираетесь с этим делать?
