Menos de 1 em cada 6.002 adultos nos Estados Unidos atendem às recomendações mínimas de potássio e sódio.
Isso não é um erro de digitação. São 99,99%.
Estamos falhando com nossos corpos em duas frentes simultaneamente. Não estamos comendo potássio suficiente. Estamos nos afogando em muito sódio. E os resultados são mensuráveis.
Vejamos a escala do problema.
A inatividade física custa ao mundo mais de 10 milhões de anos de vida saudável. Dieta? Ele reduz quase 20 vezes essa quantidade. Hábitos alimentares pouco saudáveis eliminam centenas de milhões de anos sem incapacidades em todo o mundo, todos os anos.
Os dados não mentem.
As quatro armadilhas dietéticas mortais
Quatro dos cinco maiores assassinos nas dietas modernas não têm a ver com comer muito açúcar ou gordura. Eles tratam de comer muito pouco.
Não temos o suficiente:
1. Grãos integrais.
2. Frutas.
3. Nozes e sementes.
4. Legumes.
Mas o pior criminoso? Sal.
A alta ingestão de sódio é cerca de 15 vezes mais mortal do que consumir muito refrigerante. Apenas para perspectiva.
“Não existe nenhuma acção de saúde pública mais eficaz relacionada com a nutrição do que a redução do sódio.” – Ex-comissário da FDA dos EUA
As organizações de saúde clamam por mudanças. Eles querem etiquetas de advertência nos saleiros. Mensagens como: “Muito sódio causa hipertensão, acidente vascular cerebral, doenças cardíacas, doenças renais e câncer de estômago. Limite seu uso.”
Inflamação e doenças autoimunes
Não é apenas pressão arterial. O sódio impulsiona a inflamação.
Veja a esclerose múltipla (EM). Esta condição autoimune causa danos aos nervos. Pacientes com ingestão média a alta de sódio apresentam três a quatro vezes mais exacerbações do que aqueles que comem menos de uma colher de chá de sal por dia.
No lúpus – uma doença autoimune inflamatória grave – observamos níveis mais elevados de sódio diretamente nos tecidos. Em pacientes com EM, o sódio elevado se correlaciona com a diminuição da integridade estrutural da medula espinhal.
Por que isso acontece?
Ainda não sabemos totalmente. Mas parte do mecanismo pode envolver danos ao microbioma intestinal. A flora amigável do seu intestino é destruída pelo excesso de sal.
A incompatibilidade da evolução
Aqui está a armadilha em que estamos entrando.
Nossos corpos evoluíram para lidar com cerca de 750 miligramas de sódio por dia. Esse foi o nosso limite natural.
A American Heart Association diz para ficar abaixo de pelo menos 1.500 miligramas. O dobro da nossa ingestão evolutiva.
Mas os americanos estão comendo quatro vezes essa quantidade natural. Mais de quatro vezes.
E está piorando.
Na última década, a ingestão aumentou. Na verdade, mesmo quando estes dados foram recolhidos (há mais de 10 anos), 98,8% dos americanos excederam o limite de 1.500 mg.
Então e o potássio?
O potássio reduz a pressão arterial. Ele neutraliza o sódio. Evoluímos consumindo mais de 10.000 miligramas por dia. De frutas e vegetais. De plantas selvagens.
A recomendação? Cerca de 4.700 miligramas. Metade da nossa dieta ancestral.
Menos de 2% da ingestão de potássio por adultos nos EUA atinge essa marca. Mais de 98% dos americanos são deficientes.
Junte as diretrizes. Metas de sódio e metas de potássio alcançadas por menos de 0,00015 da população.
Essa é a estatística de 1 em 6.009.
A maioria de nós está comendo dietas deficientes em potássio enquanto inunda nossos sistemas com sal encontrado em alimentos processados e de baixa qualidade.
Os substitutos do sal são a resposta?
Se você parar de adicionar sal de cozinha, o que você usa?
Cloreto de potássio.
Parece sal. Tem gosto de sal. Mas troca o sódio pelo potássio.
Parece muito fácil. Existe um problema?
Os substitutos do sal à base de potássio, como os discutidos em análises de saúde recentes, são realmente seguros para todos? Eles são eficazes na redução da pressão arterial?
Para a grande maioria, mudar do cloreto de sódio para o cloreto de potássio é o passo mais lógico. Mas não é isento de riscos para pessoas com problemas renais ou certos medicamentos.
A ciência sugere que cortar o sódio funciona. Mais de 100 ensaios clínicos randomizados provam que a pressão arterial cai quando você remove o sal adicionado. Quanto mais você corta, melhor fica.
Mas mudar um hábito ao longo da vida é difícil. Fomos salgados até a submissão por um sistema alimentar que valoriza a preservação e o sabor em vez da longevidade.
Você tem menos de 1% de chance de fazer isso direito de acordo com os números.
O que você vai fazer sobre isso?
