Knapperige augurken verheffen kipsalade in dit recept uit “Come Hungry” van Baked door Melissa-oprichter Melissa Ben-Ishay. Het gaat niet alleen om de pittige smaakuitbarsting; het is een kans om typische sandwiches achterwege te laten en te genieten van creaties met een open gezicht die dubbel zo lekker zijn.
Dit is niet de milde kipsalade van je oma; het barst van de verse kruiden, knapperige groenten en die kenmerkende augurkpunch. De auteur pleit voor vers geraspte wortelen en selderij voor een extra bevredigende crunch naast de gehakte dille-augurken. Je vindt ook heldere smaken van lente-uitjes en citroensap in de romige dressing gemaakt met mayonaise, Dijon-mosterd en een vleugje augurkpekel.
De presentatie met open gezicht staat hier centraal: twee sandwiches met smaak in elk geroosterd plakje zuurdesem. Het is bedekt met knapperige sla en sappige plakjes tomaat, afgewerkt met een snufje verse dille voor kleur en extra aroma.
Hoewel het boordevol eiwitten zit van geraspte kip, kun je het nog verder versterken door kikkererwten toe te voegen of het naast kwark te serveren.
Een eiwitkrachtpatser:
Onderschat deze salade niet; één portie levert dankzij de kip ongeveer 30 gram eiwit op. Maar als het je doel is om de eiwitinname te maximaliseren, overweeg dan om er een blikje kikkererwten in te gooien, een kant kwark toe te voegen, of gewoon voor een grotere portie te gaan.
Dit recept biedt een eenvoudige, heerlijke manier om te genieten van kipsalade met een moderne twist – perfect voor een snelle en bevredigende lunch zonder zwaar gevoel.
