Terwijl de herfst zich verdiept en de temperaturen dalen, snakken velen van ons naar stevige, geruststellende maaltijden om de kou af te weren. Terwijl bekende favorieten zoals havermout een basisproduct zijn op koude ochtenden, biedt Ayurveda een aantrekkelijk alternatief: gierst. Dit eeuwenoude graan, dat al lang gewaardeerd wordt in de traditionele Indiase geneeskunde, zou wel eens je nieuwe ontbijtheld kunnen worden als de winter nadert.
Ayurveda onderscheidt drie fundamentele lichaamstypen of ‘dosha’s’: Vata, Pitta en Kapha. Elke dosha kan worden beïnvloed door seizoensveranderingen, waarbij Kapha bijzonder gevoelig is voor onbalans tijdens de koudere maanden. Volgens Ayurveda-expert en neuroloog Dr. Kulreet Chaudhary hebben Kapha-dominante individuen vaak een groter lichaam, een langzamere spijsvertering en kunnen ze congestie of gewichtstoename ervaren als de temperatuur daalt.
Om deze neigingen tegen te gaan, leggen de Ayurvedische principes de nadruk op verwarmende voedingsmiddelen die licht en gemakkelijk verteerbaar zijn en vrij zijn van zware, koude ingrediënten zoals verwerkte suiker. Dit is waar gierst schittert. Dr. Chaudhary beschrijft warme gierstgranen als een ideale keuze voor diegenen die Kapha in de herfst en winter in balans willen brengen, waarbij hij de voordelen voor iedereen benadrukt:
- Gemakkelijke spijsvertering: De zachte aard van gierst zorgt ervoor dat het geen moeite kost voor het spijsverteringsstelsel, wat vooral gunstig is tijdens de koudere maanden, wanneer de spijsvertering de neiging heeft te vertragen.
- Voedingskrachtcentrale: Dit kleine graan zit boordevol essentiële voedingsstoffen, waardoor het een geweldige manier is om uw dag vol energie en energie te beginnen.
- Glutenvrij en lage glycemische index: Gierst vermijdt op natuurlijke wijze gluten en geeft suiker langzaam af aan de bloedbaan, waardoor een stabiel energieniveau gedurende de ochtend wordt bevorderd.
Het recept dat Dr. Chaudhary aanbeveelt, bevat verwarmende kruiden die de spijsvertering verder bevorderen, waardoor zoete of hartige bereidingen kunnen worden aangepast.
Een eenvoudig recept voor warme gierstgranen
Dit gemakkelijk aanpasbare recept duurt ongeveer 20 minuten om te bereiden:
Ingrediënten:
* 1 kopje gierst
* 1 theelepel ghee (geklaarde boter)
* 1 eetl zonnebloempitten
* ¼ theelepel kurkumapoeder
* ¼ theelepel kruidnagelpoeder (voor hartig; komijn voor hartig)
* ¼ theelepel kardemompoeder (voor hartig; koriander voor hartig)
* ¼ theelepel kaneelpoeder (voor hartig; gember voor hartig)
* 1 ½ – 2 kopjes amandelmelk (aanpassen aan de gewenste dikte)
* 1 theelepel honing (optioneel, voor zoetheid)
* Snufje zout
Instructies:
1. Smelt de ghee in een pan en rooster de zonnebloempitten ongeveer een minuut tot ze geurig zijn.
2. Voeg kurkuma, kruidnagel, kardemom, kaneel en gierst toe. Roer gedurende twee minuten om de gierst gelijkmatig met kruiden te bedekken.
3. Giet de amandelmelk in de pan en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken, af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.
4. Laat de ontbijtgranen een paar minuten rusten totdat deze iets dikker wordt.
5. Schep het in kommen en besprenkel met honing voordat je het warm serveert.
Deze op de Ayurveda geïnspireerde gierstgranen bieden een geruststellende warmte die verder gaat dan louter temperatuur. Door dit oeroude graan in uw ontbijtroutine op te nemen, kunt u de seizoenswijsheid omarmen en uw lichaam van binnenuit voeden.
