Con l’avvicinarsi dell’autunno e l’abbassamento delle temperature, molti di noi desiderano pasti sostanziosi e confortanti per scacciare il freddo. Mentre i preferiti familiari come la farina d’avena sono fondamentali nelle mattine fredde, l’Ayurveda offre un’alternativa avvincente: il miglio. Questo cereale antico, da tempo apprezzato nella medicina tradizionale indiana, potrebbe diventare il tuo nuovo eroe della colazione con l’avvicinarsi dell’inverno.
L’Ayurveda identifica tre tipi corporei fondamentali o “dosha”: Vata, Pitta e Kapha. Ogni dosha può essere influenzato dai cambiamenti stagionali, con Kapha particolarmente incline allo squilibrio durante i mesi più freddi. Secondo l’esperto e neurologo ayurvedico Dr. Kulreet Chaudhary, gli individui con dominanza Kapha hanno spesso una struttura più grande, una digestione più lenta e possono sperimentare congestione o aumento di peso quando le temperature scendono.
Per contrastare queste tendenze, i principi ayurvedici enfatizzano il riscaldamento di cibi leggeri, facili da digerire e privi di ingredienti pesanti e freddi come lo zucchero trasformato. È qui che brilla il miglio. Il Dr. Chaudhary descrive i cereali caldi di miglio come la scelta ideale per coloro che cercano di bilanciare Kapha in autunno e inverno, evidenziandone i benefici per tutti:
- Digestione facile: la natura delicata del miglio lo rende facile per il sistema digestivo, particolarmente utile durante i mesi più freddi quando la digestione tende a rallentare.
- Potenza nutrizionale: Questo minuscolo chicco è ricco di nutrienti essenziali, che lo rendono un ottimo modo per iniziare la giornata carichi ed energizzati.
- Senza glutine e basso indice glicemico: Il miglio evita naturalmente il glutine e rilascia lentamente lo zucchero nel flusso sanguigno, promuovendo livelli di energia stabili per tutta la mattinata.
La ricetta consigliata dal dottor Chaudhary incorpora spezie riscaldanti che aiutano ulteriormente la digestione, consentendo la personalizzazione tra preparazioni dolci o salate.
Una ricetta semplice per cereali caldi al miglio
Questa ricetta facilmente adattabile richiede circa 20 minuti per preparare:
Ingredienti:
* 1 tazza di miglio
* 1 cucchiaino di burro chiarificato (burro chiarificato)
* 1 cucchiaio di semi di girasole
* ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
* ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (per la salata; cumino invece per la salata)
* ¼ cucchiaino di cardamomo in polvere (per la santoreggia; coriandolo invece per la salata)
* ¼ cucchiaino di cannella in polvere (per la salata; zenzero invece per la salata)
* 1 ½ – 2 tazze di latte di mandorle (regolare per la densità desiderata)
* 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per dolcezza)
*Pizzico di sale
Istruzioni:
1. Sciogli il burro chiarificato in una pentola e tosta i semi di girasole per circa un minuto finché non diventano fragranti.
2. Aggiungi curcuma, chiodi di garofano, cardamomo, cannella e miglio. Mescolare per due minuti per ricoprire uniformemente il miglio con le spezie.
3. Versare il latte di mandorle nella pentola e portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. Lascia riposare i cereali per qualche minuto finché non si addensa leggermente.
5. Versare nelle ciotole e irrorare con il miele prima di servire caldo.
Questo cereale al miglio di ispirazione ayurvedica offre un calore confortante che va oltre la semplice temperatura. Incorporando questo grano antico nella tua routine di colazione, puoi abbracciare la saggezza stagionale e nutrire il tuo corpo dall’interno.
