Alors que l’automne s’approfondit et que les températures baissent, beaucoup d’entre nous ont envie de repas copieux et réconfortants pour conjurer le froid. Alors que les plats favoris comme les flocons d’avoine sont des incontournables des matins froids, l’Ayurveda offre une alternative intéressante : le mil. Cette céréale ancienne, appréciée depuis longtemps dans la médecine traditionnelle indienne, pourrait bien devenir votre nouveau héros du petit-déjeuner à l’approche de l’hiver.
L’Ayurveda identifie trois types corporels fondamentaux ou « doshas » : Vata, Pitta et Kapha. Chaque dosha peut être influencé par les changements saisonniers, Kapha étant particulièrement sujet au déséquilibre pendant les mois les plus froids. Selon le Dr Kulreet Chaudhary, expert en ayurvéda et neurologue, les individus à dominante Kapha ont souvent une silhouette plus grande, une digestion plus lente et peuvent souffrir de congestion ou de prise de poids à mesure que les températures baissent.
Pour contrecarrer ces tendances, les principes ayurvédiques mettent l’accent sur le réchauffement des aliments légers, faciles à digérer et exempts d’ingrédients lourds et froids comme le sucre transformé. C’est là que le mil brille. Le Dr Chaudhary décrit les céréales chaudes de millet comme un choix idéal pour ceux qui cherchent à équilibrer Kapha en automne et en hiver, soulignant ses bienfaits pour tous :
- Digestion facile : La nature douce du millet le rend sans effort sur le système digestif, particulièrement bénéfique pendant les mois les plus frais, lorsque la digestion a tendance à ralentir.
- Puissance nutritionnelle : Ce petit grain regorge de nutriments essentiels, ce qui en fait une excellente façon de commencer votre journée avec du carburant et de l’énergie.
- Sans gluten et faible indice glycémique : Le millet évite naturellement le gluten et libère lentement le sucre dans la circulation sanguine, favorisant des niveaux d’énergie stables tout au long de la matinée.
La recette recommandée par le Dr Chaudhary incorpore des épices réchauffantes qui facilitent davantage la digestion, permettant une personnalisation entre les préparations sucrées ou salées.
Une recette simple de céréales de millet tièdes
Cette recette facilement adaptable prend environ 20 minutes à préparer :
Ingrédients :
* 1 tasse de mil
* 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié)
* 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
* ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
* ¼ cuillère à café de poudre de clou de girofle (pour le salé ; cumin pour le salé à la place)
* ¼ cuillère à café de poudre de cardamome (pour la salée ; coriandre pour la salée à la place)
* ¼ cuillère à café de cannelle en poudre (pour le salé ; gingembre pour le salé à la place)
* 1 ½ à 2 tasses de lait d’amande (ajuster selon l’épaisseur désirée)
* 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour la douceur)
* Pincée de sel
Instructions :
1. Faites fondre le ghee dans une casserole et faites griller les graines de tournesol pendant environ une minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
2. Ajoutez le curcuma, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et le millet. Remuer pendant deux minutes pour enrober uniformément le mil d’épices.
3. Versez le lait d’amande dans la casserole et portez à ébullition. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle.
4. Laissez reposer les céréales quelques minutes jusqu’à ce qu’elles épaississent légèrement.
5. Verser dans des bols et arroser de miel avant de servir chaud.
Ces céréales de millet d’inspiration ayurvédique offrent une chaleur réconfortante qui va au-delà de la simple température. En incorporant cette céréale ancienne à votre routine de petit-déjeuner, vous pouvez adopter la sagesse saisonnière et nourrir votre corps de l’intérieur.
