Hrušky jsou v hlavní sezóně, ale abyste si vybrali ty nejchutnější a nejzdravější, musíte vědět, co hledat. Kromě pouhého sběru těch, které vypadají dobře, pochopení známek zralosti vám zajistí, že si vychutnáte sladké, šťavnaté ovoce plné výživy. Zde je návod, jak vybrat pokaždé perfektní hrušku.
Barva: Index antioxidační síly
Živost barvy hrušky přímo souvisí s její nutriční hodnotou. Červené a rudé odrůdy například obsahují antokyany, silné antioxidanty spojené s ochranou proti chronickým onemocněním, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka. Hrušky se zelenou slupkou jsou na druhé straně bohaté na kvercetin, flavonol, který může pomoci snížit zánět a snížit cholesterol a krevní tlak. Výběr hrušky s hlubokým a bohatým odstínem je snadný způsob, jak maximalizovat příjem antioxidantů.
Tvrdost: Test jemným tlakem
Zralé hrušky při jemném lisování mírně povolí, ale vyvarujte se příliš měkkého ovoce. Hrušky dozrávají zevnitř ven, takže kontrola měkkosti v blízkosti stonku je nejspolehlivější metodou. Hruška, která je pevná, ale při stlačení mírně podléhá, je pravděpodobně na vrcholu své zralosti.
Vyhněte se přezrálosti: ztrátě živin a obsahu cukru
Přezrálé hrušky se stávají zrnité, protože vitamín C oxiduje, čímž se snižuje jejich nutriční hodnota. K oxidaci dochází, když je ovoce ponecháno příliš dlouho nebo začne hnědnout. Přestože jsou sladší, přezrálé hrušky obsahují také vyšší množství přírodních cukrů, jako je fruktóza a glukóza. Pokud si hlídáte příjem cukru, lepší volbou jsou pevnější hrušky. Obsahují odolnější škrob, který podporuje zdraví střev a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Tvar: Kulatá základna označuje zralost
Většina hrušek k přímé spotřebě má zaoblenou základnu, která se postupně zužuje směrem ke stopce. Tvar se liší v závislosti na odrůdě: hrušky Anjou jsou obvykle více zaoblené, zatímco Bartlett, Bosc a Concord mají delší krky. Bez ohledu na typ by hruška měla být těžká pro svou velikost, což naznačuje vysoký obsah vody a šťavnatější, sladší chuť.
Poškození: Ne vždy důvodem k odmítnutí
Ovoce s tenkou slupkou, jako jsou hrušky, se snadno poškodí během zpracování a přepravy. Poškození nemusí nutně znamenat, že je ovoce zkažené. Vyhněte se však hruškám s rozsáhlým poškozením nebo měkkými skvrnami, protože tato místa mohou naznačovat hnilobu. Drobná poškození jsou obvykle kosmetická a neovlivňují celkovou kvalitu.
Nakonec je výběr zralé hrušky o nalezení rovnováhy mezi pevností, barvou a tvarem. Když budete věnovat pozornost těmto detailům, můžete si zajistit lahodný a výživný zážitek.
