Chléb se stal nespravedlivě předmětem sporů. Zatímco lidé s určitými dietními potřebami, jako je cukrovka nebo celiakie, musí zvážit příjem sacharidů nebo pšenice, většina si může bez obav pochutnat na plátku celozrnného nebo kváskového chleba.
Démonizace chleba nemá žádný vědecký základ. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo a pokud jsou konzumovány v rámci vyvážené stravy, podporují zdravý metabolismus. Problémem není chléb samotný, ale rozšířenost vysoce vyšlechtěných odrůd v americké stravě.
Registrovaní dietologové se shodují, že několik druhů chleba nabízí významnou nutriční hodnotu. Zde je rozpis sedmi nejlepších možností, z nichž mnohé jsou celozrnné, které vám pomohou učinit informované rozhodnutí:
7 nejlepších chlebů pro zdraví
-
100% celozrnný chléb: Celozrnný chléb, považovaný za zlatý standard, poskytuje komplexní sacharidy, vitamíny B a vlákninu pro trvalou energii a sytost. Na rozdíl od rafinovaného bílého chleba, který je zbaven otrub a klíčků, si celozrnný chléb zachovává svůj plný nutriční profil, včetně vlákniny a antioxidantů. Výzkum spojil konzumaci celých zrn se sníženým rizikem cukrovky 2. typu a srdečních chorob.
-
Kváskový chléb: Ačkoli ne vždy celozrnný, kváskový chléb prochází fermentací, což způsobuje, že hladina glukózy v krvi stoupá pomaleji než u jiných druhů chleba. Dlouhý proces fermentace může také rozložit část kyseliny fytové a lepku, což zlepšuje vstřebávání živin. Volba celozrnného kváskového chleba dále zvyšuje jeho nutriční hodnotu.
-
Chléb s naklíčeným obilím: Proces klíčení rozkládá škrob, čímž je chléb snadněji stravitelný. Snižuje také obsah kyseliny fytové a zvyšuje vstřebávání minerálů. Chléb z naklíčených zrn často obsahuje více bílkovin a vlákniny než tradiční celozrnné pečivo, nabízí vydatnější texturu a trvalou energii.
-
Pumpernickel: Tento tmavý, hutný chléb vyrobený z kvásku a žitné mouky je vydatný a bohatý na vitamíny B, které jsou nezbytné pro energetický metabolismus. Ujistěte se, že štítek říká „100% celozrnné“, abyste maximalizovali obsah vlákniny.
-
Bezlepkový chléb: Bezlepkový chléb, který je nezbytný pro lidi s celiakií, by měl být vyroben z alternativ bohatých na vlákninu, jako je pohanka, teff, čirok, amarant nebo quinoa. Mějte na paměti, že tyto možnosti mají často vyšší obsah cukru a tuku a mohou postrádat obohacení, které se vyskytuje v jiných chlebech.
-
Keto chléb: Keto chléb, navržený pro nízkosacharidové diety, využívá přísady, jako je keto pšeničná mouka, kokosová mouka nebo mandlová mouka. Přestože obsahuje více bílkovin a méně sacharidů, většina lidí se zdravým celozrnným sacharidům vyhýbat nemusí. Vyberte si jednoduché, rozpoznatelné ingredience místo vysoce zpracovaných možností.
-
Veganský chléb: Veganský chléb vyrobený bez mléka nebo másla je vhodný pro rostlinnou stravu. Ujistěte se však, že je také vyroben z celých zrn a obsahuje minimální množství přidaného cukru nebo soli pro optimální zdravotní přínosy.
Jak vybrat ten nejzdravější chléb
- Podívejte se na seznam přísad: Nejprve vyhledejte „celá“ zrna. Vyhněte se rafinovaným moukám, jako je „pšeničná mouka“ nebo „obohacená mouka“.
- Obsah vlákniny: Zaměřte se na alespoň 3 gramy vlákniny na plátek.
- Přidaný cukr: Udržujte přidaný cukr pod 3 gramy na plátek.
- Sodík: Ideální je méně než 200 miligramů na plátek, zvláště pokud si hlídáte krevní tlak.
- Whole Grain Seal: Tato certifikace ověřuje procento celých zrn a gramů na porci, což usnadňuje srovnání.
Shrnutí
Chléb není ze své podstaty nezdravý. Výživové možnosti jako celozrnné a fermentované odrůdy poskytují cennou vlákninu, vitamíny B a udržitelnou energii. Pečlivým čtením etiket a moudrým výběrem si chleba můžete bez obav vychutnat jako součást vyvážené stravy.
Zdroje redakcí: Everyday Health dodržuje přísná pravidla pro získávání zdrojů, aby byla zajištěna přesnost obsahu, jak je uvedeno v našich redakčních zásadách. Používáme pouze důvěryhodné zdroje, včetně recenzovaného výzkumu, lékařů s certifikací správní rady, zkušeností pacientů a informací od předních institucí.
