Jak se podzim prohlubuje a teploty klesají, mnozí z nás sahají po vydatných a uklidňujících pokrmech, aby zahnali chlad. Zatímco obvyklé oblíbené pokrmy, jako je ovesná kaše, jsou za chladných rán nutností, ájurvéda nabízí přesvědčivou alternativu: jáhly. Toto starověké obilí, dlouho ceněné v tradiční indické medicíně, by mohlo být vaším novým snídaňovým hrdinou, když se blíží zima.
Ájurvéda definuje tři základní tělesné typy neboli „dóši“: Vata, Pitta a Kapha. Každá dóša může být ovlivněna sezónními změnami, přičemž Kapha je zvláště náchylná k nerovnováze v chladnějších měsících. Podle odborníka na ájurvédu a neurologa Dr. Kulreet Choudharyho mají lidé s převahou Kaphy často velká těla, pomalé trávení a při poklesu teplot mohou zaznamenat stagnaci nebo přibírání na váze.
Aby se zabránilo těmto trendům, ájurvédské zásady zdůrazňují konzumaci zahřívacích jídel, která jsou snadno stravitelná a neobsahují těžké, studené přísady, jako je zpracovaný cukr. Zde se daří prosu. Dr. Choudhary popisuje horkou jáhlovou kaši jako ideální volbu pro ty, kteří chtějí vyvážit Kaphu na podzim a v zimě, přičemž zdůrazňuje její výhody pro každého:
- Snadno stravitelné: Šetrná kvalita prosa je činí nenáročnými na trávicí systém, což je výhodné zejména v chladnějších měsících, kdy má trávení tendenci se zpomalovat.
- Výživová síla: Toto drobné zrnko je plné základních živin, takže je skvělým způsobem, jak začít den plný síly a energie.
- Bez lepku a nízké glykemie: Jáhly se přirozeně vyhýbají lepku a pomalu uvolňují cukr do krevního oběhu, čímž podporují stabilní hladinu energie po celé dopoledne.
Recept Dr. Choudhary obsahuje zahřívací koření, které dále napomáhá trávení, což vám umožní upravit pokrm podle vaší chuti, ať už je sladký nebo slaný.
Jednoduchý recept na horkou jáhlovou kaši
Tento snadno adaptabilní recept se dá dohromady asi za 20 minut:
** Ingredience:**
* 1 šálek jáhel
* 1 lžička. přepuštěné máslo
* 1 polévková lžíce. l. slunečnicová semínka
* ¼ lžičky. kurkumový prášek
* ¼ lžičky. mletý hřebíček (na slano; místo toho kmín na slano)
* ¼ lžičky. mletý kardamom (na slano; místo toho koriandr na slano)
* ¼ lžičky. mletá skořice (na slano; zázvor na slano místo toho)
* 1 ½ – 2 šálky mandlového mléka (upravte na požadovanou konzistenci)
* 1 lžička. med (volitelný, pro sladkost)
* Špetka soli
Příprava:
1. V hrnci rozpusťte ghí a asi minutu opékejte slunečnicová semínka, dokud nezavoní.
2. Přidejte kurkumu, hřebíček, kardamom, skořici a jáhly. Míchejte dvě minuty, aby se jáhly rovnoměrně obalily v koření.
3. Do hrnce nalijte mandlové mléko a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, občas promíchejte, aby se nepřilepily.
4. Nechte kaši pár minut odležet, dokud trochu nezhoustne.
5. Nalijte do talířů a před podáváním pokapejte medem.
Tento recept na ájurvédskou kaši z prosa nabízí uklidňující teplo, které přesahuje pouhou teplotu. Začleněním tohoto prastarého obilí do své ranní rutiny můžete využít moudrost sezóny a vyživit své tělo zevnitř.
