Tvrdá kombucha je nejnovějším alkoholickým nápojem, který si získal popularitu a nabízí kvašené tradiční pivo, víno a sodovku. Přestože je její obsah alkoholu srovnatelný s jinými nápoji (typicky 5-10 % ABV), tvrdá kombucha klade jedinečnou otázku: Zůstávají uváděné zdravotní přínosy stejné, když jsou kombinovány s alkoholem? Odpověď není jednoduchá, ale věda ukazuje, že probiotické výhody běžné kombuchy mohou být výrazně sníženy nebo zcela ztraceny ve srovnání s alkoholickým protějškem.
Vzestup alkoholového kvašení
Tradičně se kombucha vyrábí fermentací čaje se symbiotickou kulturou bakterií a kvasinek (SCOBY). Tento proces přirozeně vytváří stopová množství alkoholu. Výrobci tvrdé kombuchy prodlužují fermentaci, aby zvýšili obsah alkoholu, často používají další cukr, aby dosáhli úrovně ABV, která se nachází v pivu nebo víně. Delší doba fermentace může zničit mnoho živých probiotik, díky kterým je pravidelná kombucha oblíbená pro zdraví střev.
Probiotika: sporné výhody
Hlavním benefitem běžné kombuchy je její obsah probiotik. Tyto prospěšné bakterie mohou zlepšit trávení a podporovat zdraví střev. Odborníci se však neshodnou na tom, zda si tvrdá kombucha zachovává dostatek životaschopných probiotik, aby to mohlo změnit.
“Některé společnosti tvrdí, že jejich probiotika přežívají při nižším procentu alkoholu, ale neexistuje žádná záruka,” říká registrovaná dietoložka Tracy Lockwood Beckerman.
Alkohol sám o sobě může narušit rovnováhu vašeho střeva a potenciálně působit proti jakýmkoli probiotickým výhodám. Registrovaná dietoložka Anna Brownová vysvětluje: “Alkohol může přispět ke střevní dysbióze snížením diverzity mikrobiomu.” I když probiotika přežijí fermentační proces, jejich účinnost při konzumaci s alkoholem zůstává nejistá.
Zdravotní problémy: Smíšené účinky
I přes potenciální ztrátu probiotik může být tvrdá kombucha o něco zdravější volbou než některé alkoholické nápoje. Je vyroben z přírodních surovin, jako je čaj a může obsahovat vitamíny, minerály a antioxidanty. Kyseliny obsažené v kombuše (mléčná, octová atd.) mohou mít určité zažívací účinky. Nicméně je to stále alkohol, a proto jej nelze považovat za skutečně zdravý.
Tvrdá kombucha vs. jiné nápoje: Porovnání kalorií
Zde je srovnání tvrdé kombucha s jinými alkoholickými možnostmi:
- Hard Kombucha: 90-170 kalorií na plechovku
- Pivo: ~150 kalorií (může dosáhnout 350+ u řemeslných piv)
- Tvrdý kal: ~100 kalorií na plechovku
- Víno: ~120 kalorií na sklenici
- Pina Colada: 500+ kalorií
Tvrdá kombucha obsahuje také cukr (2-4+ gramy na porci), ale obvykle méně než slazené míchané nápoje. Některé značky nabízejí možnosti s nízkým nebo žádným obsahem cukru.
Hlavní závěr
Tvrdá kombucha poskytuje podobný alkoholický zážitek jako pivo, víno a seltzer, s přidaným bonusem ve většině případů bezlepkové receptury. I když nemusí poskytovat stejné probiotické výhody jako jeho nealkoholický protějšek, zůstává potenciálně o něco lepší volbou než silně slazené koktejly. V konečném důsledku je tvrdá kombucha stále alkohol a měla by být konzumována s mírou.
