Brokolice i růžičková kapusta jsou nutriční elektrárny bohaté na antioxidanty, které bojují proti poškození buněk. Ale který z nich poskytuje hmatatelnější zdravotní přínosy? Odpověď není tak jednoduchá.
Co vlastně antioxidanty dělají?
Antioxidanty neutralizují volné radikály – nestabilní molekuly spojené se stresem, špatnou stravou a chronickými nemocemi. Když je příjem antioxidantů nízký, hromadí se oxidační stres, což zvyšuje riziko zánětu, předčasného stárnutí a onemocnění. Antioxidanty působí buď přímou neutralizací těchto nestabilních molekul (vitamín C, E), nebo aktivací enzymů, které pomáhají tělu se jich zbavit (kataláza, kyselina močová).
Ačkoli studie podporují jejich přínosy, údaje o prevenci nemocí jsou nekonzistentní, některé ukazují, že mohou snižovat riziko rakoviny, jiné nenacházejí žádný ochranný účinek a další dokonce naznačují potenciální poškození při užívání vysokých dávek doplňků.
Nutriční informace: Srovnání
Jedna porce této zeleniny vykazuje nápadné podobnosti:
Brokkolice (85 g syrové): 78 mg vitamínu C, 0,13 mg vitamínu E, 0,54 mg niacinu, 79 mcg beta-karotenu a 633 mcg luteinu/zeaxantinu.
Ruselská kapusta (88 g syrová): 75 mg vitamínu C, 0,77 mg vitamínu E, 0,66 mg niacinu, 396 mcg beta-karotenu a působivých 1400 mcg luteinu/zeaxantinu.
Obě zeleniny také obsahují vlákninu, draslík, vitamín K a kyselinu listovou – nezbytné živiny pro trávení, kontrolu krevního tlaku, zdraví kostí a růst buněk.
Kromě antioxidantů: Proč je tato zelenina důležitá
Brokolice a růžičková kapusta nejsou jen antioxidanty. Vláknina zlepšuje zdraví střev a kontrolu hladiny cukru v krvi. Draslík podporuje činnost srdce. Vitamin K posiluje kosti. Kyselina listová podporuje tvorbu buněk.
Kdo vyhrál? Závisí.
Neexistuje jasný vítěz. Brokolice je lepší v obsahu flavonoidů (kaempferol, quercetin) spojených se zdravím srdce. Růžičková kapusta má vysoký obsah beta-karotenu a luteinu/zeaxantinu, obojí důležité pro zdraví očí. Brokolicové klíčky (velmi mladé rostliny) obsahují výjimečně vysoké hladiny sulforafanu, antioxidantu, který může chránit před rakovinou a neurodegenerativními onemocněními.
Způsoby vaření však ovlivňují hladiny sulforafanu v obou zeleninách.
Závěr
Nejlepší přístup je střídat tuto zeleninu ve vaší stravě. Váš vkus, styl vaření a rozpočet by měly určovat vaši volbu. Základem je konzumovat alespoň 2-4 šálky zeleniny denně. Brokolice i růžičková kapusta jsou cennými nástroji pro udržení celkového zdraví.
