Doporučený minimální příjem draslíku a sodíku splňuje méně než jeden z 6 002 dospělých ve Spojených státech.
Nejedná se o překlep. To je 99,99 %.
Naše tělo selháváme současně na dvou frontách. Nejíme dostatek draslíku a topíme se v příliš velkém množství sodíku. Výsledky tohoto jsou měřitelné.
Podívejme se na rozsah problému.
Fyzická nečinnost stojí lidstvo více než 10 milionů let zdravého života. Pokud jde o stravu, snižuje toto číslo téměř 20krát. Špatné stravovací návyky stojí každý rok po celém světě stovky milionů let života bez postižení.
Data nelžou.
Čtyři smrtící dietní pasti
Čtyři z pěti hlavních zabijáků moderní stravy nepocházejí z toho, že jí příliš mnoho cukru nebo tuku, ale že jí příliš málo.
Chybí nám:
1. Celá zrna.
2. Ovoce.
3. Ořechy a semena.
4. Zelenina.
Ale nejhorší pachatel? Sůl.
Vysoký příjem sodíku je asi 15krát smrtelnější než pití příliš velkého množství sody. Jen kvůli měřítku.
“Neexistuje účinnější opatření v oblasti veřejného zdraví související s výživou než snížení příjmu sodíku.” — Bývalý komisař amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv
Zdravotnické organizace volají po změně. Vyžadují varovné nálepky na slánkách. Například: „Nadměrný příjem sodíku způsobuje vysoký krevní tlak, mrtvici, srdeční onemocnění, selhání ledvin a rakovinu žaludku. Omezte jeho používání.“
Záněty a autoimunitní onemocnění
Problémem není jen tlak. Sodík vyvolává zánět.
Vezměte si roztroušenou sklerózu (RS). Jde o autoimunitní onemocnění, které poškozuje nervy. Pacienti se středním až vysokým příjmem sodíku zažívají exacerbace třikrát až čtyřikrát častěji než ti, kteří konzumují méně než jednu čajovou lžičku soli denně.
U lupusu, závažného zánětlivého autoimunitního onemocnění, vidíme zvýšenou hladinu sodíku přímo ve tkáních. U pacientů s RS korelují vysoké hladiny sodíku se sníženou strukturální integritou míchy.
Proč se to děje?
To ještě nevíme jistě. Část mechanismu však může být způsobena poškozením střevního mikrobiomu. Prospěšná flóra v našich střevech je zničena kvůli nadměrné soli.
Evoluční nesoulad
Toto je past, do které padáme.
Naše těla se vyvinula tak, aby se vyrovnala s přibližně 750 miligramy sodíku denně. To byl náš přirozený limit.
American Heart Association doporučuje konzumovat ne více než 1500 miligramů. Dvakrát více, než je náš evoluční standard.
Ale Američané jedí čtyřnásobek přirozeného množství. Více než čtyřikrát.
A situace se zhoršuje.
Spotřeba v posledním desetiletí roste. Navíc, i když byla tato data shromážděna (před více než 10 lety), 98,8 % Američanů překročilo limit 1 500 mg.
Jak je to tedy s draslíkem?
Draslík snižuje krevní tlak. Neutralizuje sodík. Vyvinuli jsme se tak, že konzumujeme více než 10 000 miligramů denně. Z ovoce, zeleniny a planě rostoucích rostlin.
Doporučená sazba? Asi 4700 miligramů. Polovina naší starověké stravy.
Toto množství draslíku konzumují méně než 2 % dospělých v USA. Více než 98 % Američanů trpí nedostatkem.
Pokud se doporučení zkombinují, méně než 0,00015 populace splňuje cíle snížení sodíku a zvýšení draslíku.
Toto je statistika „1 z 6009“.
Většina z nás jí diety s nedostatkem draslíku a zároveň plní svá těla solí z levných zpracovaných potravin.
Jsou řešením náhražky soli?
Pokud přestanete přidávat kuchyňskou sůl, co místo toho použijete?
Chlorid draselný.
Vypadá to jako sůl. Chutná jako sůl. Sodík ale nahrazuje draslíkem.
Zní to příliš jednoduše. Je v tom nějaký háček?
Jsou náhražky soli na bázi draslíku diskutované v nedávných lékařských studiích bezpečné pro každého? Jsou účinné při snižování krevního tlaku?
Pro velkou většinu lidí je přechod z chloridu sodného na chlorid draselný nejlogičtějším krokem. Ale není bez rizik pro lidi s ledvinovými problémy nebo užívající některé léky.
Věda dokazuje, že redukce sodíku funguje. Více než 100 randomizovaných kontrolovaných studií potvrzuje, že krevní tlak klesá, když je vyloučena přidaná sůl. Čím více krájíte, tím lepší je výsledek.
Ale změnit návyk, který vás provází celý život, je těžké. Na sůl jsme byli zvyklí potravinovým systémem, který staví bezpečnost a chuť potravin nad dlouhověkost.
Podle statistik máte méně než 1% šanci, že se vám to povede.
co s tím budeš dělat?
