Когда осень углубляется, и температуры падают, многие из нас стремятся к сытным и успокаивающим блюдам, чтобы отгонять прохладу. В то время как привычные фавориты, такие как овсянка, являются обязательными на хладных утрах, аюрведа предлагает убедительную альтернативу: просо. Это древнее зерно, долгое время ценимое в традиционной индийской медицине, может стать вашим новым героем завтрака по мере приближения зимы.
Аюрведа определяет три фундаментальных типа телосложения или «доши»: Вата, Питта и Капха. Каждая доша может быть подвержена влиянию сезонных изменений, причем Капха особенно склонна к дисбалансу в более прохладные месяцы. По словам эксперта по аюрведе и невролога доктора Кулреет Чоудхари, люди с преобладанием Капхи часто имеют крупный слон, медленный пищеварение и могут испытывать застой или набор веса при падении температур.
Чтобы противодействовать этим тенденциям, принципы аюрведы подчеркивают употребление согревающих продуктов, которые легкие для переваривания и не содержат тяжелых, холодных ингредиентов, таких как обработанный сахар. Именно здесь процветает просо. Доктор Чоудхари описывает горячую овсяную кашу из проса как идеальный вариант для тех, кто стремится сбалансировать Капху осенью и зимой, подчеркивая ее преимущества для всех:
- Легкое усвоение: Нежное качество проса делает его без усилий для пищеварительной системы, что особенно полезно в более прохладные месяцы, когда пищеварение склонно замедлиться.
- Сила питательных веществ: Это крошечное зерно богато необходимыми питательными веществами, делая его отличным способом начать свой день полным сил и энергии.
- Без глютена и с низким гликемическим индексом: Просо естественным образом избегает глютен и медленно высвобождает сахар в кровь, способствуя стабильному уровню энергии на протяжении всего утра.
Предложенный доктором Чоудхари рецепт включает согревающие специи, которые еще больше способствуют пищеварению, что позволяет настроить блюдо по вкусу – сладкое или соленое.
Простой рецепт горячей каши из проса
Этот легко адаптируемый рецепт готовится примерно за 20 минут:
Ингредиенты:
* 1 стакан проса
* 1 ч. л. топлёного масла ( clarified butter)
* 1 ст. л. семечек подсолнуха
* ¼ ч. л. порошка куркумы
* ¼ ч. л. молотого гвоздики (для соленой; кумина для соленой вместо)
* ¼ ч. л. молотого кардамона (для соленой; кориандра для соленой вместо)
* ¼ ч. л. молотой корицы (для соленой; имбиря для соленой вместо)
* 1 ½ — 2 стакана миндального молока (регулируйте по желаемой консистенции)
* 1 ч. л. меда (по желанию, для сладости)
* Щепотка соли
Приготовление:
1. Растопите топлёное масло в кастрюле и обжарьте семечки подсолнуха примерно минуту, пока они не станут ароматными.
2. Добавьте куркуму, гвоздику, кардамон, корицу и просо. Перемешайте в течение двух минут, чтобы просо равномерно покрылось специями.
3. Влейте миндальное молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Варите 15 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
4. Дайте каше настояться несколько минут, пока она не загустеет немного.
5. Разлейте по тарелкам и перед подачей полейте медом.
Этот аюрведический рецепт каши из проса предлагает успокаивающее тепло, которое выходит за рамки простой температуры. Включив это древнее зерно в свою утреннюю рутину, вы сможете приобщиться к мудрости сезона и питать свое тело изнутри наружу.
