И брокколи, и брюссельская капуста — настоящие кладези полезных веществ, богатые антиоксидантами, которые борются с повреждением клеток. Но какая из них дает более ощутимую пользу для здоровья? Ответ не так прост.
Что на самом деле делают антиоксиданты?
Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы — нестабильные молекулы, связанные со стрессом, плохим питанием и хроническими заболеваниями. При низком потреблении антиоксидантов накапливается окислительный стресс, что увеличивает риск воспалений, преждевременного старения и болезней. Антиоксиданты действуют либо напрямую нейтрализуя эти нестабильные молекулы (витамин С, Е), либо активируя ферменты, помогающие организму избавляться от них (каталаза, мочевая кислота).
Хотя исследования подтверждают их пользу, данные о профилактике заболеваний противоречивы: одни показывают, что они могут снизить риск рака, другие не находят защитного эффекта, а третьи даже указывают на потенциальный вред от приема высоких доз добавок.
Питательная ценность: Сравнение
Одна порция этих овощей демонстрирует поразительное сходство:
Брокколи (85 г сырой): 78 мг витамина С, 0,13 мг витамина Е, 0,54 мг ниацина, 79 мкг бета-каротина и 633 мкг лютеина/зеаксантина.
Брюссельская капуста (88 г сырой): 75 мг витамина С, 0,77 мг витамина Е, 0,66 мг ниацина, 396 мкг бета-каротина и внушительные 1400 мкг лютеина/зеаксантина.
Оба овоща также содержат клетчатку, калий, витамин К и фолиевую кислоту — необходимые питательные вещества для пищеварения, контроля артериального давления, здоровья костей и роста клеток.
Помимо антиоксидантов: Почему эти овощи важны
Брокколи и брюссельская капуста — это не только антиоксиданты. Клетчатка улучшает здоровье кишечника и контроль уровня сахара в крови. Калий поддерживает работу сердца. Витамин К укрепляет кости. Фолиевая кислота способствует производству клеток.
Кто победил? Зависит.
Четкого победителя нет. Брокколи превосходит по содержанию флавоноидов (кемпферол, кверцетин), связанных со здоровьем сердца. Брюссельская капуста лидирует по бета-каротину и лютеину/зеаксантину — важным для здоровья глаз. Проростки брокколи (очень молодые растения) содержат исключительно высокие уровни сульфорафана — антиоксиданта, который может защитить от рака и нейродегенеративных заболеваний.
Однако методы приготовления влияют на уровень сульфорафана в обоих овощах.
Вывод
Лучший подход — чередовать эти овощи в своем рационе. Ваш вкус, стиль приготовления и бюджет должны определять ваш выбор. Главное — потреблять не менее 2–4 чашек овощей в день. И брокколи, и брюссельская капуста — ценные инструменты для поддержания общего здоровья.
