À medida que o outono se aprofunda e as temperaturas caem, muitos de nós ansiamos por refeições saudáveis e reconfortantes para afastar o frio. Embora os favoritos familiares, como a aveia, sejam básicos nas manhãs frias, o Ayurveda oferece uma alternativa atraente: o milho. Este grão antigo, há muito valorizado na medicina tradicional indiana, pode tornar-se o seu novo herói do pequeno-almoço à medida que o inverno se aproxima.
O Ayurveda identifica três tipos corporais fundamentais ou “doshas”: Vata, Pitta e Kapha. Cada dosha pode ser influenciado por mudanças sazonais, sendo Kapha particularmente propenso a desequilíbrios durante os meses mais frios. De acordo com o especialista em Ayurveda e neurologista Dr. Kulreet Chaudhary, indivíduos com dominância Kapha geralmente têm uma estrutura maior, digestão mais lenta e podem apresentar congestão ou ganho de peso à medida que a temperatura cai.
Para neutralizar essas tendências, os princípios ayurvédicos enfatizam alimentos quentes, leves, fáceis de digerir e livres de ingredientes pesados e frios, como açúcar processado. É aqui que o milho brilha. Chaudhary descreve o cereal de milho quente como a escolha ideal para quem busca equilibrar Kapha no outono e no inverno, destacando seus benefícios para todos:
- Fácil digestão: A natureza suave do painço torna-o fácil para o sistema digestivo, especialmente benéfico durante os meses mais frios, quando a digestão tende a desacelerar.
- Potência nutricional: Este pequeno grão está repleto de nutrientes essenciais, sendo uma ótima maneira de começar o dia cheio de energia.
- Sem glúten e baixo índice glicêmico: O milho evita naturalmente o glúten e libera açúcar lentamente na corrente sanguínea, promovendo níveis de energia estáveis durante toda a manhã.
A receita recomendada pelo Dr. Chaudhary incorpora temperos aquecedores que auxiliam ainda mais na digestão, permitindo a personalização entre preparações doces ou salgadas.
Uma receita simples de cereal quente de milho
Esta receita facilmente adaptável leva cerca de 20 minutos para ser preparada:
Ingredientes:
* 1 xícara de milho
* 1 colher de chá de ghee (manteiga clarificada)
* 1 colher de sopa de sementes de girassol
* ¼ colher de chá de açafrão em pó
* ¼ colher de chá de cravo em pó (para salgados; cominho para salgados)
* ¼ colher de chá de cardamomo em pó (para salgados; coentro para salgados)
* ¼ colher de chá de canela em pó (para salgados; gengibre para salgados)
* 1 ½ – 2 xícaras de leite de amêndoa (ajuste para a espessura desejada)
* 1 colher de chá de mel (opcional, para doçura)
* Pitada de sal
Instruções:
1. Derreta o ghee em uma panela e torre as sementes de girassol por cerca de um minuto até ficarem perfumadas.
2. Adicione açafrão, cravo, cardamomo, canela e milho. Mexa por dois minutos para cobrir o milho uniformemente com especiarias.
3. Despeje o leite de amêndoa na panela e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
4. Deixe o cereal descansar alguns minutos até engrossar um pouco.
5. Distribua em tigelas e regue com mel antes de servir quente.
Este cereal de milho de inspiração ayurvédica oferece um calor reconfortante que vai além da mera temperatura. Ao incorporar este grão ancestral na sua rotina de pequeno-almoço, pode abraçar a sabedoria sazonal e nutrir o seu corpo de dentro para fora.
