O kombuchá duro é a última bebida alcoólica a ganhar popularidade, oferecendo um toque fermentado à cerveja, vinho e soda tradicionais. Embora compartilhe o mesmo teor alcoólico de muitas outras bebidas (normalmente 5–10% ABV), o kombuchá duro apresenta uma questão única: seus supostos benefícios para a saúde se mantêm quando combinados com álcool? A resposta não é simples, mas a ciência sugere que os benefícios probióticos do kombuchá regular podem ser significativamente reduzidos ou perdidos inteiramente em sua contraparte alcoólica.
A ascensão da fermentação alcoólica
O Kombuchá é tradicionalmente feito pela fermentação do chá com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY). Este processo cria naturalmente pequenas quantidades de álcool. Os produtores de kombuchá duro estendem a fermentação para aumentar o teor alcoólico, muitas vezes usando açúcar adicional para obter um ABV semelhante ao da cerveja ou do vinho. O tempo de fermentação mais longo, no entanto, pode matar muitos dos probióticos vivos que tornam o kombuchá normal um favorito para a saúde intestinal.
Probióticos: um benefício questionável
O principal apelo do kombuchá regular é o seu conteúdo probiótico. Essas bactérias benéficas podem melhorar a digestão e apoiar a saúde intestinal. No entanto, os especialistas estão divididos sobre se o kombuchá duro retém probióticos viáveis suficientes para fazer a diferença.
“Algumas empresas afirmam que seus probióticos sobrevivem com porcentagens de álcool mais baixas, mas não há garantia”, diz a nutricionista Tracy Lockwood Beckerman.
O próprio álcool pode perturbar o equilíbrio intestinal, anulando potencialmente quaisquer benefícios probióticos. A nutricionista registrada Anna Brown explica: “O álcool pode contribuir para a disbiose intestinal, reduzindo a diversidade do seu microbioma intestinal”. Mesmo que os probióticos sobrevivam ao processo de fermentação, a sua eficácia, uma vez consumidos juntamente com o álcool, é incerta.
Considerações de saúde: uma mistura de coisas
Apesar da perda potencial de probióticos, o kombuchá duro ainda pode ser uma escolha um pouco mais saudável do que algumas bebidas alcoólicas. É fabricado com ingredientes naturais como chá e pode conter vitaminas, minerais e antioxidantes. Os ácidos encontrados no kombuchá (láctico, acético, etc.) podem oferecer alguns benefícios digestivos. No entanto, ainda é álcool e, portanto, não pode ser classificado como verdadeiramente saudável.
Hard Kombuchá x outras bebidas: uma comparação de calorias
Veja como o kombuchá se compara a outras opções alcoólicas:
- Kombuchá duro: 90–170 calorias por lata
- Cerveja: ~150 calorias (pode chegar a 350+ para variedades artesanais)
- Hard Seltzer: ~100 calorias por lata
- Vinho: ~120 calorias por copo
- Piña Colada: mais de 500 calorias
O kombuchá duro também contém açúcar (2–4+ gramas por porção), mas geralmente menos do que bebidas mistas açucaradas. Algumas marcas oferecem opções com baixo ou nenhum açúcar.
O resultado final
O kombuchá duro oferece uma experiência alcoólica semelhante à cerveja, vinho e água com gás, com a vantagem adicional de não conter glúten na maioria dos casos. Embora possa não proporcionar os mesmos benefícios probióticos que o seu equivalente não alcoólico, continua a ser uma escolha potencialmente um pouco melhor do que cocktails fortemente adoçados. Em última análise, o kombuchá duro ainda é álcool e deve ser consumido com moderação.
