Tanto o brócolis quanto a couve de Bruxelas são potências nutricionais, repletas de antioxidantes que combatem os danos celulares. Mas qual deles proporciona o maior impulso à saúde? A resposta não é simples.
O que os antioxidantes realmente fazem?
Os antioxidantes neutralizam os radicais livres – moléculas instáveis ligadas ao estresse, à má alimentação e às doenças crônicas. Quando a ingestão de antioxidantes é baixa, o estresse oxidativo aumenta, aumentando os riscos de inflamação, envelhecimento prematuro e doenças. Os antioxidantes atuam neutralizando diretamente essas moléculas instáveis (vitamina C, E) ou ativando enzimas que ajudam o corpo a limpá-las (catalase, ácido úrico).
Embora a investigação apoie os seus benefícios, os estudos sobre a prevenção de doenças são mistos: alguns sugerem que podem reduzir o risco de cancro, outros não encontram nenhum efeito protector, e alguns até mostram danos potenciais de suplementos em doses elevadas.
A divisão nutricional: confronto direto
Uma única porção destes vegetais revela semelhanças impressionantes:
Brócolis (85g cru): 78mg de vitamina C, 0,13mg de vitamina E, 0,54mg de niacina, 79mcg de beta-caroteno e 633mcg de luteína/zeaxantina.
Couves de Bruxelas (88g cruas): 75mg de vitamina C, 0,77mg de vitamina E, 0,66mg de niacina, 396mcg de beta-caroteno e uma quantidade substancial de 1.400mcg de luteína/zeaxantina.
Ambos também fornecem fibras, potássio, vitamina K e folato – nutrientes essenciais para a digestão, pressão arterial, saúde óssea e crescimento celular.
Além dos antioxidantes: por que esses vegetais são importantes
Brócolis e couve de Bruxelas não são apenas antioxidantes. A fibra melhora a saúde intestinal e o controle do açúcar no sangue. O potássio apoia a função cardíaca. A vitamina K fortalece os ossos. O folato auxilia na produção de células.
Qual ganha? Depende.
Não há um vencedor claro. O brócolis é excelente em flavonóides (kaempferol, quercetina) ligados à saúde do coração. A couve de Bruxelas domina o beta-caroteno e a luteína/zeaxantina – essenciais para a saúde ocular. Os brotos de brócolis (plantas muito jovens) contêm níveis excepcionalmente altos de sulforafano, um antioxidante que pode proteger contra o câncer e doenças neurodegenerativas.
No entanto, os métodos de cozimento afetam os níveis de sulforafano em ambos.
O resultado final
A melhor abordagem é girar esses vegetais em sua dieta. Suas preferências de gosto, estilo de cozinhar e orçamento devem orientar sua escolha. O segredo é consumir pelo menos 2–4 xícaras de vegetais diariamente. Tanto os brócolis quanto as couves de Bruxelas são ferramentas valiosas para apoiar a saúde geral.
