Gdy jesień staje się coraz głębsza, a temperatury spadają, wielu z nas sięga po pożywne i pocieszające dania, aby uchronić się przed chłodem. Podczas gdy zwykłe ulubione produkty, takie jak płatki owsiane, są koniecznością w chłodne poranki, Ajurweda oferuje atrakcyjną alternatywę: proso. To starożytne ziarno, od dawna cenione w tradycyjnej medycynie indyjskiej, może stać się Twoim nowym bohaterem śniadaniowym, gdy nadejdzie zima.
Ajurweda definiuje trzy podstawowe typy ciała, zwane „doszami”: Vata, Pitta i Kapha. Na każdą doszę mogą wpływać zmiany sezonowe, przy czym Kapha jest szczególnie podatna na brak równowagi w chłodniejszych miesiącach. Według eksperta ajurwedy i neurologa, dr Kulreeta Choudhary’ego, osoby z przewagą Kapha często mają duże ciała, powolne trawienie i mogą doświadczać stagnacji lub przyrostu masy ciała, gdy spada temperatura.
Aby przeciwdziałać tym trendom, zasady ajurwedy kładą nacisk na spożywanie rozgrzewających potraw, które są łatwe do strawienia i wolne od ciężkich, zimnych składników, takich jak przetworzony cukier. To tutaj kwitnie proso. Dr Choudhary opisuje gorącą owsiankę jaglaną jako idealną opcję dla osób pragnących zrównoważyć Kapha jesienią i zimą, podkreślając jej korzyści dla każdego:
- Łatwe do strawienia: Delikatna jakość prosa sprawia, że nie obciąża on układu trawiennego, co jest szczególnie korzystne w chłodniejszych miesiącach, kiedy trawienie ma tendencję do spowolnienia.
- Moc odżywcza: To maleńkie ziarno jest pełne niezbędnych składników odżywczych, dzięki czemu jest doskonałym sposobem na rozpoczęcie dnia pełnego siły i energii.
- Bezglutenowe i o niskiej glikemii: Proso w naturalny sposób unika glutenu i powoli uwalnia cukier do krwiobiegu, zapewniając stabilny poziom energii przez cały poranek.
Przepis doktora Choudhary’ego zawiera rozgrzewające przyprawy, które dodatkowo wspomagają trawienie, dzięki czemu możesz dostosować danie do swoich upodobań, niezależnie od tego, czy jest słodkie, czy pikantne.
Prosty przepis na gorącą kaszę jaglaną
Ten łatwy do dostosowania przepis można przygotować w około 20 minut:
Składniki:
* 1 szklanka prosa
* 1 łyżeczka masło klarowane
* 1 łyżka. l. nasiona słonecznika
* ¼ łyżeczki kurkuma w proszku
* ¼ łyżeczki mielone goździki (do solonego; zamiast tego kminek do solonego)
* ¼ łyżeczki mielony kardamon (na słony; zamiast kolendry na słony)
* ¼ łyżeczki. mielony cynamon (dla solonego; zamiast imbiru dla solonego)
* 1 ½ – 2 szklanki mleka migdałowego (dostosuj do pożądanej konsystencji)
* 1 łyżeczka miód (opcjonalnie, dla słodkości)
* Szczypta soli
Przygotowanie:
1. Rozpuść ghee w rondlu i praż nasiona słonecznika przez około minutę, aż zaczną wydzielać zapach.
2. Dodać kurkumę, goździki, kardamon, cynamon i kaszę jaglaną. Mieszaj przez dwie minuty, aby kasza jaglana równomiernie pokryła się przyprawami.
3. Do rondla wlać mleko migdałowe i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
4. Odstaw owsiankę na kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
5. Przed podaniem rozłożyć na talerze i skropić miodem.
Ten ajurwedyjski przepis na owsiankę jaglaną zapewnia kojące ciepło, które wykracza poza zwykłą temperaturę. Włączając to starożytne ziarno do swojej porannej rutyny, możesz wykorzystać mądrość pory roku i odżywić swoje ciało od środka.
