Kelp, bogate w składniki odżywcze wodorosty tradycyjnie stosowane w kuchni azjatyckiej, zyskują popularność w zachodnich dietach ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Oferując szeroką gamę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, ważne jest, aby zrozumieć potencjalne wady, zwłaszcza dotyczące poziomu jodu i obecności metali ciężkich. W tym artykule szczegółowo opisano korzyści i ryzyko oparte na podstawach naukowych, a także praktyczne zalecenia dotyczące bezpiecznego stosowania.
Czym jest laminaria?
Kelp to duża brunatna alga, która rośnie w chłodnych, bogatych w składniki odżywcze wodach przybrzeżnych. Według National Ocean Service te podwodne „lasy” zapewniają niezbędne siedliska dla życia morskiego. Kelp pochłania składniki odżywcze bezpośrednio z wody morskiej, dzięki czemu jest skoncentrowanym źródłem niezbędnych związków. Według NOAA hodowla wodorostów na całym świecie szybko się rozwija, a największa farma wodorostów w Ameryce Północnej znajduje się u wybrzeży Alaski.
Wyjaśnienie korzyści zdrowotnych
Kelp ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych:
Niskokaloryczne: Według USDA i Harvard Health Publishing porcja o wadze 3,5 uncji zawiera tylko 41 kalorii, co czyni ją pożywnym pokarmem, który pomaga kontrolować wagę i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych.
Bogate w minerały: Kelp jest bogaty w minerały, takie jak wapń (168 mg na porcję, czyli więcej niż w przypadku wielu warzyw lądowych), magnez (29% dziennej dawki) i żelazo (16% dziennej dawki). Według badań NIH promują zdrowie kości, funkcjonowanie mięśni, przewodzenie nerwowe i transport tlenu. Zawiera także potas, cynk i mangan.
Źródło witamin: Kelp zawiera znaczne ilości witaminy K (55% DVP) odpowiedzialnej za krzepnięcie krwi i metabolizm kości, a także kwas foliowy (45% DVP) niezbędny do wzrostu komórek i ciąży. Pozostałe witaminy z grupy B (ryboflawina, kwas pantotenowy, tiamina) wspomagają metabolizm energetyczny. Witaminy C i E wzmacniają funkcje odpornościowe i ochronę komórek.
Moc przeciwutleniająca: Jak inne wodorosty, wodorosty zawierają przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki, potencjalnie zmniejszając ryzyko raka i chorób autoimmunologicznych, wynika z badań przeprowadzonych w Cleveland Clinic.
Jod dla zdrowia tarczycy: Kelp jest naturalnym źródłem jodu, niezbędnego do produkcji hormonów tarczycy, które regulują metabolizm, wzrost i rozwój. Niedobór jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy, powodując zmęczenie i przyrost masy ciała.
Potencjalna pomoc w kontroli wagi: Wodorosty zawierają alginian, naturalny błonnik, który może blokować wchłanianie tłuszczu w jelitach, jak sugerują niektóre badania.
Zagrożenia i skutki uboczne, które należy wziąć pod uwagę
Pomimo ogólnego bezpieczeństwa spożywanie wodorostów wiąże się z potencjalnym ryzykiem:
Wysoka zawartość jodu: Nadmierne spożycie jodu może być szkodliwe, szczególnie dla osób z chorobami tarczycy. Amerykańskie Towarzystwo Tarczycowe ostrzega. Osoby cierpiące na choroby tarczycy, alergię na jod lub choroby nerek/wątroby powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem wodorostów.
Zanieczyszczenie metalami ciężkimi: Kelp pochłania metale ciężkie, takie jak arsen i kadm, z wody morskiej. Jak wynika z ostatnich badań, toksyny te mogą stwarzać zagrożenie dla zdrowia, w tym raka.
Interakcje leków: Kelp może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi (warfaryną), digoksyną, suplementami potasu, lekami moczopędnymi oszczędzającymi potas i lekami na tarczycę. Ważne jest, aby skonsultować się z farmaceutą, jeśli pacjent przyjmuje którykolwiek z tych leków.
Jak włączyć laminarię do swojej diety
Kelp jest dostępny w postaci suszonej, surowej lub w postaci płatków w specjalistycznych sklepach. Dodaj go do swoich potraw, wykonując następujące kroki:
Dodawaj suszone wodorosty do zup, gulaszy lub bulionów.
Używaj pasków wodorostów do sałatek, frytek lub misek zbożowych.
*Posypać płatkami jako przyprawę do potraw.
* Mieszaj surowe wodorosty z koktajlami lub sokami, aby uzyskać zastrzyk odżywczy.
Ostatecznie wodorosty oferują imponujące korzyści odżywcze, ale istotne jest ich uważne spożywanie. Rozumiejąc zarówno korzyści, jak i potencjalne ryzyko, ludzie mogą bezpiecznie włączyć te wodorosty do zbilansowanej diety.
