Zarówno brokuły, jak i brukselka są bombami odżywczymi, bogatymi w przeciwutleniacze, które zwalczają uszkodzenia komórek. Ale który z nich zapewnia bardziej wymierne korzyści zdrowotne? Odpowiedź nie jest taka prosta.
Co właściwie robią przeciwutleniacze?
Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki — niestabilne cząsteczki powstające w wyniku stresu, złej diety i chorób przewlekłych. Kiedy spożycie przeciwutleniaczy jest niskie, gromadzi się stres oksydacyjny, zwiększając ryzyko zapalenia, przedwczesnego starzenia się i chorób. Przeciwutleniacze działają albo bezpośrednio neutralizując te niestabilne cząsteczki (witaminy C, E), albo aktywując enzymy, które pomagają organizmowi się ich pozbyć (katalaza, kwas moczowy).
Chociaż badania potwierdzają ich korzyści, dane dotyczące zapobiegania chorobom są niespójne – niektóre wskazują, że mogą zmniejszać ryzyko raka, inne nie wykazują działania ochronnego, a jeszcze inne sugerują nawet potencjalne szkody wynikające z przyjmowania dużych dawek suplementów.
Informacje o wartościach odżywczych: porównanie
Jedna porcja tych warzyw wykazuje uderzające podobieństwo:
Brokuły (85 g surowego): 78 mg witaminy C, 0,13 mg witaminy E, 0,54 mg niacyny, 79 mcg beta-karotenu i 633 mcg luteiny/zeaksantyny.
Kiełbasa brukselska (88 g na surowo): 75 mg witaminy C, 0,77 mg witaminy E, 0,66 mg niacyny, 396 mcg beta-karotenu i imponujące 1400 mcg luteiny/zeaksantyny.
Obydwa warzywa zawierają także błonnik, potas, witaminę K i kwas foliowy – składniki odżywcze niezbędne do trawienia, kontroli ciśnienia krwi, zdrowia kości i wzrostu komórek.
Poza przeciwutleniaczami: dlaczego te warzywa są ważne
Brokuły i brukselka to nie tylko przeciwutleniacze. Błonnik poprawia zdrowie jelit i kontrolę poziomu cukru we krwi. Potas wspomaga pracę serca. Witamina K wzmacnia kości. Kwas foliowy wspomaga produkcję komórek.
Kto wygrał? Zależy.
Nie ma wyraźnego zwycięzcy. Brokuły zawierają więcej flawonoidów (kaempferol, kwercetyna) wpływających na zdrowie serca. Brukselka jest bogata w beta-karoten i luteinę/zeaksantynę, obie ważne dla zdrowia oczu. Kiełki brokułów (bardzo młode rośliny) zawierają wyjątkowo wysoki poziom sulforafanu, przeciwutleniacza, który może chronić przed nowotworami i chorobami neurodegeneracyjnymi.
Jednak metody gotowania wpływają na poziom sulforafanu w obu warzywach.
Wniosek
Najlepszym podejściem jest zmienianie tych warzyw w diecie. Twój gust, styl gotowania i budżet powinny decydować o Twoim wyborze. Kluczem jest spożywanie co najmniej 2-4 szklanek warzyw dziennie. Zarówno brokuły, jak i brukselka są cennymi narzędziami do utrzymania ogólnego stanu zdrowia.
