Hartes Kombucha ist das neueste alkoholische Getränk, das immer beliebter wird und eine fermentierte Variante von traditionellem Bier, Wein und Selters bietet. Obwohl es den gleichen Alkoholgehalt hat wie viele andere Getränke (normalerweise 5–10 % ABV), wirft hartes Kombucha eine einzigartige Frage auf: halten seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile in Kombination mit Alkohol an? Die Antwort ist nicht einfach, aber die Wissenschaft legt nahe, dass die probiotischen Vorteile von normalem Kombucha bei seinem alkoholischen Gegenstück erheblich reduziert sein oder ganz verloren gehen können.
Der Aufstieg der alkoholischen Gärung
Kombucha wird traditionell durch Fermentieren von Tee mit einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefe (SCOBY) hergestellt. Bei diesem Prozess entstehen auf natürliche Weise Spuren von Alkohol. Hersteller von hartem Kombucha verlängern die Fermentation, um den Alkoholgehalt zu erhöhen, und verwenden oft zusätzlichen Zucker, um einen bier- oder weinähnlichen Alkoholgehalt zu erreichen. Die längere Fermentationszeit kann jedoch viele der lebenden Probiotika abtöten, die normales Kombucha zu einem Favoriten für die Darmgesundheit machen.
Probiotika: Ein fragwürdiger Nutzen
Der Hauptvorteil von normalem Kombucha ist sein probiotischer Gehalt. Diese nützlichen Bakterien können die Verdauung verbessern und die Darmgesundheit unterstützen. Experten sind sich jedoch uneinig darüber, ob hartes Kombucha genügend lebensfähige Probiotika enthält, um einen Unterschied zu machen.
„Einige Unternehmen behaupten, dass ihre Probiotika auch bei niedrigeren Alkoholgehalten überleben, aber es gibt keine Garantie“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Tracy Lockwood Beckerman.
Alkohol selbst kann das Gleichgewicht im Darm stören und möglicherweise alle probiotischen Vorteile zunichte machen. Die registrierte Ernährungsberaterin Anna Brown erklärt: „Alkohol kann zur Darmdysbiose beitragen und die Vielfalt Ihres Darmmikrobioms verringern.“ Selbst wenn Probiotika den Fermentationsprozess überleben, ist ihre Wirksamkeit bei gleichzeitigem Konsum von Alkohol ungewiss.
Gesundheitsaspekte: Eine gemischte Sache
Trotz des möglichen Verlusts an Probiotika ist hartes Kombucha möglicherweise immer noch eine etwas gesündere Wahl als einige alkoholische Getränke. Es wird aus natürlichen Zutaten wie Tee gebraut und kann Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten. Die in Kombucha enthaltenen Säuren (Milchsäure, Essigsäure usw.) können einige Verdauungsvorteile bieten. Allerdings ist es immer noch Alkohol und kann daher nicht als wirklich gesund eingestuft werden.**
Harter Kombucha vs. andere Getränke: Ein Kalorienvergleich
So schlägt sich Kombucha im Vergleich zu anderen alkoholischen Optionen:
- Harter Kombucha: 90–170 Kalorien pro Dose
- Bier: ~150 Kalorien (kann bei Craft-Sorten über 350 Kalorien erreichen)
- Hard Selters: ~100 Kalorien pro Dose
- Wein: ~120 Kalorien pro Glas
- Piña Colada: 500+ Kalorien
Hartes Kombucha enthält ebenfalls Zucker (2–4+ Gramm pro Portion), aber im Allgemeinen weniger als zuckerhaltige Mixgetränke. Einige Marken bieten zuckerarme oder zuckerfreie Optionen an.
Das Fazit
Hartes Kombucha bietet ein ähnliches alkoholisches Erlebnis wie Bier, Wein und Selters, mit dem zusätzlichen Vorteil, dass es in den meisten Fällen glutenfrei ist. Obwohl er möglicherweise nicht die gleichen probiotischen Vorteile wie sein alkoholfreies Gegenstück bietet, ist er möglicherweise eine etwas bessere Wahl als stark gesüßte Cocktails. Letztendlich ist hartes Kombucha immer noch Alkohol und sollte in Maßen konsumiert werden.
