Менш ніж один із 6002 дорослих у США відповідають мінімальним рекомендаціям щодо споживання калію та натрію.
Це не помилка. Це 99,99%.
Ми одночасно підводимо своє тіло двома фронтами. Ми їмо недостатньо калію і «тонемо» у надлишку натрію. Результати цього виміряні.
Давайте розглянемо масштаб проблеми.
Фізична неактивність обходиться людству у понад 10 мільйонів років здорового життя. Щодо раціону, він скорочує цей показник майже в 20 разів. Неправильні харчові звички щорічно позбавляють сотні мільйонів людей років життя, вільних від інвалідності по всьому світу.
Дані не брешуть.
Чотири смертельні дієтичні пастки
Чотири з п’яти головних убивць у сучасному раціоні пов’язані не з надмірним вживанням цукру чи жирів, а з тим, що ми їмо надто мало.
Нам не вистачає:
1. Цілісних злаків.
2. Фруктів.
3. Горіхів та насіння.
4. Овочі.
Але найнебезпечніший порушник? Сіль.
Високе споживання натрію приблизно в 15 разів смертоносніше, ніж надмірне вживання газування. Просто для масштабу.
«Не існує більш ефективної дії у сфері охорони здоров’я, пов’язаного з харчуванням, ніж зниження споживання натрію». — Колишній комісар Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США
Медичні організації кричать необхідність змін. Вони вимагають застережливих наклейок на сільничках. Наприклад: * «Надмірне вживання натрію викликає високий кров’яний тиск, інсульт, серцеві захворювання, ниркову недостатність та рак шлунка. Обмежте його використання».*
Запалення та аутоімунні захворювання
Проблема не лише у тиску. Натрій стимулює запалення.
Візьмемо розсіяний склероз (РС). Це аутоімунне захворювання, що ушкоджує нерви. У пацієнтів з помірним та високим споживанням натрію загострення виникають у три-чотири рази частіше, ніж у тих, хто вживає менше однієї чайної ложки солі на день.
При вовчаку – серйозному запальному аутоімунному захворюванні – ми бачимо підвищені рівні натрію безпосередньо в тканинах. У пацієнтів із РС високий вміст натрію корелює зі зниженням структурної цілісності спинного мозку.
Чому це відбувається?
Поки що ми точно не знаємо. Однак частина механізму може бути пов’язана із пошкодженням мікробіома кишечника. Корисна флора у наших кишках руйнується через надлишок солі.
Еволюційна невідповідність
Ось пастка, в яку ми потрапляємо.
Наше тіло еволюціонувало, щоб справлятися приблизно з 750 міліграм натрію на день. Це була наша природна межа.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати не більше 1500 міліграмів. Вдвічі більше за наш еволюційний норматив.
Але американці їдять у чотири рази більше за цю природну кількість. Більш ніж у чотири рази.
І ситуація погіршується.
За останнє десятиліття споживання зростало. Більше того, навіть коли ці дані збиралися (понад 10 років тому), 98,8% американців перевищували ліміт 1500 мг.
То що щодо калію?
Калій знижує кров’яний тиск. Він нейтралізує натрій. Ми еволюціонували, споживаючи понад 10 000 міліграмів на день. З фруктів, овочів та диких рослин.
Рекомендована норма? Близько 4700 міліграм. Половина нашого стародавнього раціону.
Менш ніж 2% дорослого населення США споживають калій у цьому обсязі. Понад 98% американців відчувають його дефіцит.
Якщо об’єднати рекомендації, то цілі щодо зниження натрію та підвищення калію виконують менш ніж 0,00015 населення.
Це і є статистика «1 із 6009».
Більшість із нас їсть раціон, deficientний калієм, одночасно заповнюючи організм сіллю з дешевих перероблених продуктів.
Чи є замінники солі відповіддю?
Якщо ви перестанете додавати кухонну сіль, що ви використовуєте натомість?
Хлорид калію.
Він схожий на сіль. На смак, як сіль. Але він замінює натрій калію.
Звучить дуже просто. Чи є каверза?
Чи безпечні для всіх замінники солі на основі калію, які обговорюються в недавніх медичних дослідженнях? Чи ефективні вони зниження кров’яного тиску?
Для переважної більшості людей перехід із хлориду натрію на хлорид калію є найбільш логічним кроком. Але це не позбавлений ризиків для людей з проблемами нирок або тих, хто приймає певні ліки.
Наука доводить: скорочення натрію працює. Більше 100 рандомізованих контрольованих випробувань підтверджують, що кров’яний тиск знижується при виключенні доданої солі. Чим більше ви скорочуєте, тим кращий результат.
Але змінити звичку, яка була з вами все життя, складно. Нас привчили до солі система харчування, яка ставить збереження продуктів і смак вище за довголіття.
У вас менше 1% шансів зробити це правильно, згідно зі статистикою.
Що ви збираєтесь із цим робити?
